편의점 매출의 핵심 요소 : 디저트의 달콤한 성공

끊임없이 변화하는 편의점 업계에서, 매장 내의 모든 공간은 소중하며, 그 속에서 디저트는 소비자의 선호와 구매 행동에 지대한 영향을 미치며 중요한 역할을 합니다. 다양한 유혹적인 간식 중에서도 아이스크림은 이동 중인 소비자들에게 휴식을 제공하며 편의점 매출을 견인하는 핵심 제품으로 떠오르고 있습니다. 전반적인 분석을 통해 소비자의 아이스크림 선호도에 대한 귀중한 통찰이 밝혀졌으며, 냉동 디저트 시장의 변화하는 판도를 보여주고 있습니다.

데이터센셜(Datassential)의 최근 자료에 따르면, 소비자들의 아이스크림 선호도에 놀라운 변화가 있었습니다. 사탕이 섞인 아이스크림은 단 1년 만에 200%의 폭발적인 성장률을 기록했으며, 특히 히스(Heath)와 같은 맛이 가장 빠르게 성장하는 제품으로 떠올랐습니다. 또한, 리스(Reese’s) 피넛버터컵 맛은 Z세대, 히스패닉, 아시아계, 흑인 소비자 등 다양한 미국 내 인구층에서 큰 인기를 얻으며 대표적인 맛으로 자리잡았습니다.

또한, 설문조사 기업 써카나(Circana)에 따르면, 아이스크림 전반의 카테고리 성장률은 4%에 불과했지만, 리스와 히스 같은 브랜드 맛 아이스크림 포트폴리오는 이를 훨씬 뛰어넘는 성장세를 보였습니다. 히스 아이스크림은 소매 매출이 7% 증가했고, 리스 아이스크림은 무려 12%의 성장을 기록했습니다. 이는 브랜드가 들어간 아이스크림의 매력이 얼마나 강력한지를 보여주는 지표입니다.

그렇다면, 작은 매장 공간을 가진 편의점은 어떻게 이러한 소비자들의 욕구를 충족시킬 수 있을까요?

칸타 프로파일(Kantar Profiles)과 민텔(Mintel)의 조사에 따르면, 냉동 간식 애호가의 약 35%는 사탕이나 견과류가 포함된 아이스크림을 선호하며, 51%는 핫 퍼지나 추가 토핑 같은 맞춤형 구성 요소를 직접 선택할 수 있는 제품을 선호한다고 응답했습니다. 이러한 수요에 대응하기 위해, 편의점은 브랜드가 포함된 냉동 디저트를 선별해 제공하거나, 간단한 커스터마이징 옵션을 제공함으로써 경쟁력을 높일 수 있습니다.

또한, 브랜드 파워를 적극 활용하는 것도 좋은 전략입니다. 테크노믹(Technomic) 소비자 인사이트 조사에 따르면, 59%의 소비자가 브랜드가 포함된 디저트를 더 선호한다고 밝혔으며, 브랜드 제품에는 최대 1.5달러까지 더 지불할 의향이 있다고 응답했습니다. 이처럼, 브랜드의 매력은 소비자를 끌어들이고 매출을 증대시키는 강력한 수단이 될 수 있습니다.

더불어, 수제 아이스크림이나 맞춤형 쉐이크와 같은 혁신적인 제품은 소비자에게 더욱 개인화된 경험을 제공하며, 일반 포장 아이스크림이나 기성 제품과는 차별화된 만족감을 줍니다. 이러한 경험은 소비자의 충성도를 높이는 데도 큰 역할을 합니다. 앞으로 아이스크림 업계 파트너들은 약국 및 편의점 채널에 특화된 신제품을 출시할 준비가 되어 있어야 합니다. 이러한 채널 맞춤형 혁신 전략은 변화하는 소비자 니즈를 충족시키기 위한 의지를 보여주며, 아이스크림을 사랑하는 소비자들에게 더 달콤한 미래를 약속합니다.