편의점이 소비자의 지갑을 차지하는 경쟁에서 우위

미국의 편의점 운영자들이 신선하게 조리된 음식 제공을 지속적으로 업그레이드함으로써 고객 유입, 매출, 그리고 충성도를 성공적으로 높이고 있다고 Acosta Group의 ‘신선하게 조리된 음식 쇼핑객 인사이트 연구(Freshly Prepared Foods Shopper Insights Study)’에서 밝혀졌다. 이 연구는 Acosta Group의 자체 쇼핑 커뮤니티(Shopper Community)와 함께 진행되었다. 이 연구의 전체 결과는 오는 10월 8일부터 10일까지 라스베이거스에서 열리는 NACS Show 2024에서 발표될 예정이다.

Acosta Group의 사고 리더십 및 쇼핑객 인사이트 담당 수석 부사장인 캐시 리쉬(Kathy Risch)는 "편의점 쇼핑객 중 27%가 1년 전보다 신선하게 조리된 제품을 더 많이 구매하고 있다는 사실은 이 카테고리가 쇼핑객 행동에 영향을 미치고 있다는 것을 보여준다"며, "오늘날 소비자들은 하루 동안의 식사를 대체하거나 보완하기 위해 신선하게 조리된 음식을 정기적으로 구매하고 있으며, 전통적인 식료품점부터 패스트푸드점, 편의점까지 모든 채널에서 이러한 제품을 쇼핑하고 있다. 우리의 연구에 따르면, 신선하게 조리된 제품을 쇼핑하는 사람들 중 약 23%가 편의점에서 이를 구매하고 있으며, 이는 이 채널에서의 지속적인 성장을 위한 중요한 기회를 나타낸다"고 말했다.

Acosta Group의 계열사 CORE Foodservice의 기업 유통 담당 수석 부사장인 D.J. 화이트(D.J. White)는 "다양한 경쟁자들 사이에서 편의점의 발길을 끌어들이기 위한 경쟁은 매우 치열하다"며, "스마트한 운영자들은 소비자들이 직장으로 가는 길이나, 자녀의 축구 연습에 데려가는 중, 혹은 기타 야외 활동을 할 때 신선하게 조리된 음식을 찾는다는 사실을 알고, 자사 매장을 선호하게 만드는 것이 매우 중요하다는 것을 이해하고 있다"고 덧붙였다.

신선하게 조리된 음식을 구매하는 편의점 쇼핑객은 젊고 바쁘며, 여성보다 남성이 많고, 자녀가 있는 대가족에서 생활하는 경향이 있다. 연구에 따르면, 이러한 쇼핑객 중 약 39%는 집 밖에서 이 음식을 먹고 있으며, 43%는 편리함을 위해 온라인 앱에서 주문할 가능성이 더 높다. 밀레니얼 세대의 82%, Z세대의 60%가 편의점 로열티 프로그램의 회원이며, 밀레니얼 세대의 85%는 편의점 리테일러의 앱에 가입하고 있다.

화이트는 "한정 기간 동안 제공되는 상품이나 소비자들이 패스트푸드점이나 빠른 서비스 레스토랑에서 자주 보는 브랜드 이름의 인지도를 신선하게 조리된 편의점 아이템에 사용하는 등, 운영자들은 부가가치를 제공하는 방법을 계속해서 찾고 있다"고 말했다. 또한 많은 편의점 쇼핑객들은 이전보다 더 건강한 단 음식을 구매하고 싶어 하며, 천연/유기농, 글루텐 프리, 비건 옵션에 대한 관심을 표명했다. 또한 편의점 쇼핑객의 49%는 건강한 간식을 선호하며, 이 비율은 밀레니얼 세대에서는 55%로 증가한다.

전체적으로 짭짤한 스낵과 냉장 음료는 모든 편의점 쇼핑객이 가장 많이 구매하는 품목의 각각 65%와 59%를 차지한다. 매장에서 제조되거나 셀프 서비스로 제공되는 음료도 매우 인기가 많다.

Acosta Group 계열사 Acosta의 소형 포맷 부문 수석 부사장인 호비 워커(Hobie Walker)는 "이 아이템들의 중요성과 소비자의 새로운 혁신적인 제품에 대한 관심을 이해하는 것은 운영자들이 번들링 및 매장 내외 마케팅을 통해 매출을 높일 수 있는 의미 있는 기회를 제공한다"고 말했다.

Acosta Group은 또한 신선하게 조리된 음식을 지난해보다 더 많이 구매하는 편의점 쇼핑객이 늘어난 세 가지 주요 이유를 밝혀냈다.

• 48%는 다른 식품 및 식료품 비용이 변했기 때문에

• 44%는 더 많은 신선하게 조리된 음식이 제공되기 때문에

• 43%는 요리할 시간이 많지 않기 때문에

소비자가 왜 새로운 옵션을 찾고 있는지 이해하고 신선하게 조리된 제품을 계속 확장하는 편의점들은 판매를 지속적으로 성장시킬 수 있는 흥미로운 기회를 맞이하게 된다.

화이트는 "우리는 이 쇼핑객들이 건강을 고려한 옵션의 중요성과 새로운 맛과 독특한 제품에 대한 관심을 이해하고 있으며, 그들이 충동 구매에 익숙하다는 점을 고려하여 신속한 접근성, 맛, 품질, 건강을 충족시키는 더 전략적인 교차 마케팅을 할 수 있다"고 말했다.