편의점, 우유 그 이상으로 즐거움을 선사하다

편의점은 심야에 우유 1리터를 사러 가는 곳이었지만 이제는 유제품 공급업체가 맛을 낸 우유부터 식물성 제품, 마실 수 있는 요구르트, 휴대용 제품에 이르기까지 수상 경력에 빛나는 제품을 출시하면서 혁신의 중심지가 되었다.

캐나다인들은 쉽게 찾고 소비할 수 있는 혁신적이고 신선하며 건강에 좋고 맛있는 제품을 끊임없이 찾고 있다. 편의점 부문이 발전함에 따라 우리는 주요 판매업체에 무엇이 눈에 띄게 늘어나고 있는지, 그리고 소매업체가 앞으로 무엇을 기대할 수 있는지 물었다.

Lactalis Canada의 유체 판매 이사 Rose Donatelli

소비자의 요구 충족

캐나다 쇼핑객의 요구를 충족시키기 위해 편의점은 소비자가 경쟁력 있는 가격으로 구입할 수 있는 더 긴 유통기한을 갖춘 다양한 형식의 1회용 및 테이크아웃 패키지의 목적지가 되었다고 Lactalis의 유체 판매 이사인 Rose Donatelli는 말한다. Donatelli는 "우리의 임무는 소비자의 요구와 선호도를 바탕으로 혁신을 이루는 것입니다. 업계 전반에서 단백질, 저당분, 전반적인 웰빙에 도움이 되는 옵션이 소비자가 찾고 있는 것임을 확인하고 있습니다. 이것이 바로 우리가 협력하는 편의점과 함께 해 온 일입니다. 소비자가 방문할 때 제품을 사용할 수 있도록 제품 구색을 최적화하는 것입니다. 우리에게 이는 고단백 우유 제품과 스포츠 영양을 의미합니다. 5월 초에는 식물 기반 제품이 시장에 출시될 예정입니다.”라고 Donatelli는 말한다.

Danone Canada의 충동판매 이사인 Wayne Barker

식단 요구 사항이 변화함에 따라 소비자 행동도 진화했다고 Danone Canada 의 충동 판매 이사인 Wayne Barker는 말한다. Barker는 "항상 이 공간에서 더 많은 편리함을 추구하는 동시에 소비자는 일상적인 식단 선호도를 반영하는 제품을 찾고 있으며 전통적인 식료품 채널에서 구매하기 전에 이동 중에 새로운 제품을 시험해 볼 수 있는 기회와 균형을 이루고 있습니다."라고 Barker는 말한다.

쿨러 그 이상을 생각하다

Jeff Schnekenburger, Saputo Dairy Products Canada의 식품 서비스 영업 담당 이사

Saputo Dairy Products Canada 의 식품 서비스 판매 담당 이사인 Jeff Schnekenburger는 "편의점은 식품 서비스 프로그램을 성장시키고 있으며 이는 고객과 함께하는 음식 목적지로서 편의점에 대한 인식을 바꾸는데 큰 역할을 했습니다. 무엇보다 일반적인 가정 필수품인 소매업체들이 매장 방문을 유도하기 위해 우유를 사용하는 경우가 많았습니다."라고 덧붙였다.

“편의점 운영자들은 유제품을 보는 '설정하고 잊어버리는' 방식을 가지고 있었습니다. 가정에 우유가 떨어지면 퇴근 후 또는 심야 구매를 했지만 오늘날 편의 채널은 식품 서비스와 유제품 서비스에 더 중점을 두고 있습니다. 4L 우유통부터 단백질이 풍부한 1인분과 같은 건강한 옵션을 위한 1인분 옵션에 이르기까지 집에 가져갈 수 있는 품목이 있습니다. 유제품은 쿨러 도어 밖에서도 역할을 합니다. 커피, 슬러시(Slush) 프로그램, 식품 서비스 품목과 같은 중요한 교통 유도 프로그램에는 모두 판매 촉진에 도움이 되는 유제품이 포함되어 있습니다.”라고 말한다.

새롭고 발전하는 제품

Schneckenburger는 매력적인 제품과 함께 더 시원한 선반을 갖추는 것은 고객이 더 많은 것을 원하게 하며, 최대 1L 까지 1회 제공되는 새로운 향미 우유가 인기를 누리고 있으며 Saputo의 기존 라인에 흥미를 더하는 새로운 맛을 소개한다. “슬러시 음료에 들어 있는 소프트 아이스크림도 인기가 있고, 향이 나는 커피 크리머와 식물성 제품이 커피 프로그램에서 커피 판매에 도움이 되고 있습니다.”라고 그는 보고한다.

소비자가 건강에 좋은 간식으로 인식하는 치즈도 편의점의 델리 섹션에서 인기를 얻고 있으며 Saputo는 이러한 증가하는 편의성 추세를 활용하기 위해 Armstrong Combos를 출시했다고 Schneckenburger는 덧붙였다. “이 제품은 치즈와 미트 스틱이 한 팩에 들어있어 간편 채널에 딱 맞습니다.”라고 그는 말한다. Saputo는 최근 Dairyland(캐나다 서부) 및 Neilson(온타리오) 브랜드로 상자에 담긴 1.89L 단백질 우유를 출시했다. 

Schneckenburger는 “단백질은 다양한 인구통계학적 그룹의 관심을 끄는 유제품 소비 트렌드로 성장해 왔습니다. 우리는 이미 편의점에서 꽤 잘 팔리는 병에 담긴 단백질 밀크셰이크(Milk 2 Go Sport 및 Milk 2 Go Sport Pro)를 보유하고 있으므로 전통적인 우유팩에 더 많은 제품을 담는 것이 자연스럽게 어울리는 것 같았습니다."라고 설명한다. Donatelli는 Lactalis가 소비자가 원하는 것을 제공하는 데 앞장서고 있으며 이러한 전략이 성과를 거두고 있다고 지적한다.

“지난 3년 동안 우리의 1위 SKU는 Beatrice BFIT입니다. 34g의 단백질을 함유하고 있으며 출시 이후 두 자릿수 성장을 보이고 있습니다. 전체 스포츠 영양 카테고리는 64% 증가했고 BFIT는 그 매출의 약 80%를 증가시켰습니다. 우리는 그것이 지금처럼 잘 될 것이라고 짐작할 수 없었습니다. 우리는 나트륨을 줄이고, 설탕을 줄이고, 단백질을 더 많이 사용하고 소비자에게 건강한 대안과 빠른 구매를 제공하는 제품 혁신을 통해 입증된 시장 혁신과 대응 기회를 항상 찾고 있습니다. 우리는 해당 카테고리를 개발할 수 있는 방법을 계속해서 찾을 것입니다.”라고 그녀는 보고한다.

Barker는 Danone이 편의점 및 QSR 채널을 대상으로 하는 기존 및 새로운 유제품, 식물 기반 및 커피 크리머 제품의 인기가 증가하고 있다고 지적한다. “유제품 요구르트 음료와 식물성 음료는 점점 더 건강에 좋은 간식을 찾는 고객들에게 인기가 높아지고 있습니다. 이는 새로운 제품은 아니지만 채널에서 가용성이 높아지면서 새로운 기회가 열리고 있습니다.”라고 그는 설명한다.

캐나다의 활동적인 가족과 변화하는 인구 통계는 소비자가 이동 중에도 더 영양가 있는 스낵 옵션을 추구함에 따라 채널에 많은 변화를 가져오고 있다고 그는 덧붙인다. "우리는 So Delicious 식물성 1인분 아이스크림에 대해 매우 긍정적인 반응을 보이고 있습니다. 이 아이스크림은 솔티드 캐러멜과 더블 퍼지를 포함한 다양한 맛으로 제공되는 맛있는 유제품 대안입니다. 소비자들은 계속해서 건강상의 이유로 식품을 선택하고 혜택 중심 옵션을 선호하고 있습니다. 단백질은 캐나다인에게 세 번째로 중요한 식이요법으로, 10명 중 4명은 좋은 단백질 공급원인 식품을 찾고 있습니다. 요구르트는 단백질을 선호하는 가구의 최고 식품 중 하나입니다.”라고 Barker는 말한다. 또한 프로바이오틱스와 장 건강에 대한 관심도 해마다 계속 증가하고 있다고 덧붙였다.

멋진 활성화로 화제를 불러일으킵니다 

Saputo는 2023년에 소비자를 초대하여 미스터리한 맛을 추측하도록 하는 독특한 캠페인을 제작했다.   

Schnekenburger는 “1회 제공량이 편의성의 주요 카테고리이기 때문에 Saputo는 병에 든 우유에 대한 흥미를 유발하고 싶었습니다.”라고 설명한다. “새로운 맛은 시험을 주도하며, 우리는 항상 해당 카테고리와 브랜드에 대한 소비자의 관심을 불러일으킬 수 있는 기회를 찾고 있습니다. 미스터리 맛 밀크 투 고(Milk 2 Go)는 브리티시 컬럼비아의 한 소비자에게 10,000달러의 휴가 상금을 지급하고 맛을 추측하는 전국 콘테스트를 통해 흥미를 더했습니다.” 새로운 맛인 라즈베리 치즈케이크가 공식적으로 공개되었으며 현재 한정판으로 구매할 수 있다고 그는 덧붙였다. 신제품이나 출시 예정인 제품에 대한 인지도를 높이기 위해 유제품 제조업체는 브랜드 파트너십을 활용하고 있다고 Barker는 덧붙였다. “가장 최근 Tim Hortons와의 파트너십은 실크 브랜드를 통해 캐나다 전역에서 식물성 제품을 캐나다인들에게 제공하는데 있어 중요한 발전이었습니다. 우리의 초점은 이동 중인 캐나다인들에게 영양가 있고 맛있는 옵션을 지속적으로 제공하는 것입니다."라고 그는 말한다.

미래를 바라보는 눈

Donatelli는 유제품이 식물성 기반 제품, 스포츠 영양 및 단백질 쪽으로 더욱 더 나아갈 것이라고 예측한다. “소비자는 자신에게 더 좋은 제품을 구매하고 싶어합니다. 혁신을 추구하는 우리에게는 더 나은 음식을 선택할 수 있는 옵션을 제공하는 것이 중요합니다. 이것이 우리 전략에 식물성 기반이 적합한 부분입니다. 우리는 5월 초에 6개의 새로운 SKU를 출시할 예정입니다. 모두 단백질이 첨가된 냉장 카테고리의 무가당 단일 견과류 제품이 될 것입니다."라고 그녀는 말한다.

Schnekenburger는 식품 서비스 품목이 편의 채널에서 앞으로 큰 초점이 될 것이라고 말했다. 또한 “편의점이 피자와 샌드위치 같은 전통적인 빠른 서비스 레스토랑 품목에 더 초점을 맞추면서 유제품 제조업체는 이러한 프로그램을 위해 고품질 치즈 제품을 공급하는 동시에 편의점 채널의 중요한 1인용 및 테이크아웃 구성 요소에 여전히 초점을 맞춰야 할 것입니다.”라고 말하면서 전통적인 식료품점, 약국, 식품 서비스 및 편의 시설 간의 경계가 계속 흐려지고 있다고 지적한다. 새로운 혁신은 항상 중요하겠지만, 저에게 영감을 주는 것은 편의점 채널이 목적지 쇼핑 경험이 되었다는 점입니다.”라고 덧붙였다.