주목해야 할 음료 트렌드

건강에서 환경, 윤리적 생산, 가치에 이르기까지 다양한 요소를 고려하는 오늘날의 소비자들은 식료품 제품에 대해 높은 기대를 가지고 있습니다. 그들은 제품이 마음과 몸, 그리고 지갑의 욕구를 모두 충족시켜주기를 바랍니다. 이러한 요구는 매장 내 어떤 카테고리보다도 음료에 똑같이 적용됩니다. 소비자들은 건강한 식생활뿐 아니라 건강한 음료 생활도 원하며, 다양한 기능적 이점을 제공하는 음료를 찾고 있습니다. 점점 더 많은 소비자들이 캐나다산 제품에 대한 자부심을 구매 결정에 반영하고 있으며, 알코올 소비 습관에서도 변화가 나타나고 있습니다. 더 순한 취기를 원하거나, 아예 취하지 않는 대안을 찾는 사람들이 늘어나고 있는 것입니다. 이 모든 흐름은 제조업체와 소매업체가 소비자에게 ‘만족스러운 한 모금’을 제공해야 하는 음료 시장의 변화를 의미합니다.

“캐나다인들이 가장 많이 마시는 음료는 수돗물입니다. ”리서치 회사 민텔(Mintel)의 식음료 부문 부이사인 조엘 그레고어(Joel Gregoire)는 이렇게 말합니다. “그래서 사람들이 음료를 돈 주고 사서 마시게 하려면 그럴 만한 이유가 있어야 합니다.” 다행히도 음료 제조업체들과 식료품 유통 파트너들은 혁신적인 신제품을 시장에 선보이며 이러한 과제에 대응하고 있습니다.

“지금의 음료 혁신은 그야말로 영감을 주는 수준입니다. ”서머힐 마켓(Summerhill Market)의 식료품 카테고리 매니저이자 매장 매니저인 루카 추발로(Luka Čuvalo)는 말합니다. “오늘날 소비자들은 강렬한 맛, 기능적 효능, 지속 가능성, 그리고 개인적 표현을 담은 음료를 원하며, 이 모든 요소를 조화롭게 담아내는 브랜드가 시장을 주도하고 있습니다.”

다음은 현재 음료 카테고리를 형성하고 있는 소비자 트렌드와 혁신들을 좀 더 자세히 살펴본 것입니다.

수분 보충을 넘어선 건강

“현재 우리가 목격하는 가장 큰 트렌드 중 하나는 단순한 수분 보충을 넘어 더 많은 기능적 효능을 가진 음료로의 소비자 선호 변화입니다. ”코카콜라 캐나다의 마케팅 및 파트너십 담당 부사장 로라 컷시(Laura Cutsey)는 이렇게 말합니다. “오늘날 소비자들은 비타민, 항산화제, 전해질 등과 같은 기능적 효능을 통해 활발하고 바쁜 라이프스타일을 지원해주는 음료를 찾고 있습니다.”

컷시가 담당하는 브랜드 포트폴리오에는 20년 전 강화수(enhanced water) 카테고리의 기반을 다진 비타민워터(Vitaminwater)도 포함되어 있습니다. 현재 비타민워터는 총 10가지 맛을 보유하고 있으며, 그 중 3종은 무가당 제품입니다. 각 제품은 항산화, 에너지, 종합비타민 등 다양한 건강 기능을 제공합니다. “우리는 항상 소비자의 목소리에 귀 기울이고, 그들의 변화하는 니즈에 맞춰 발전하고 있습니다.”컷시는 이렇게 덧붙입니다.

리서치 기관 입소스 파이브(Ipsos FIVE)의 조사에 따르면, 소비자들의 음료 선택에 영양적·대사적 요인이 점점 더 중요한 역할을 하고 있습니다. 소비자들은 단백질이 함유된 음료, 기분 개선, 스트레스 완화, 집중력 향상, 소화 건강 지원 등의 기능을 기대하고 있습니다.

이러한 적극적인 건강 관리형 음료에 대한 수요는 주로 Z세대와 밀레니얼 세대가 주도하고 있으며, 중장년층은 상대적으로 체중 관리를 더 우선시하는 경향이 있습니다. 결국, ‘수분 보충(hydration)’의 정의는 이제 단순히 갈증 해소나 체액 보충을 넘어섰습니다.

예를 들어, 캐나다 해밀턴에 본사를 둔 수제 맥주·칵테일 브랜드 Collective Arts는 소비자 니즈에 부응하기 위해 기능성 제품군으로 확장했습니다. 브랜드 및 전략 부사장 토니 셸튼(Toni Shelton)은 “2024년 우리는 Botany Adaptogenic Elixirs와 Wide Eyed Energy 제품을 통해 기능성 음료와 무알코올 대체 음료 카테고리로 진출했습니다. 최근에는 Botany Fruit Infused Sparkling Waters를 리뉴얼해, 과일을 직접 우려낸 성분을 추가하여 항산화 효과와 웰빙 요소를 강화했습니다.”라고 말했습니다.

기능성과 풍미 측면에서의 혁신은 비타민워터의 새로운 패키지 디자인과 신제품 출시로 이어졌습니다. 이번 출시에는 설탕이 함유된 블루 라즈베리 라임에이드(Blue Raspberry Limeade)와 무가당 파인애플 패션프루트(Pineapple Passionfruit) 두 가지 신제품이 포함되었습니다. 컷시는 “새로운 패키지는 무가당 제품과 일반 제품을 명확하게 구분하도록 디자인되었습니다.”라고 설명합니다. 이러한 구분은 매우 중요하다. 저당 및 무당 음료에 대한 관심이 세대나 배경을 막론하고 모든 소비자층을 하나로 묶고 있기 때문입니다.

캐나다 건강식품협회(CHFA)의 마케팅 및 커뮤니케이션 부사장 린지 워커(Lynsey Walker)는 “소비자들은 음료를 선택할 때 당 함량을 꼼꼼히 확인합니다.”라며, “마케팅 관점에서 볼 때, ‘프리 프롬(free-from)’(무첨가, 무당 등) 문구가 ‘자연주의(natural)’보다 훨씬 명확하고 캐나다 소비자에게 잘 공감됩니다.”라고 말합니다.

서머힐 마켓의 루카 추발로(Luka Čuvalo) 역시 “우리 고객들은 실질적인 효능이 있는 제품에는 기꺼이 투자합니다. ”라고 말하면서도, “제조업체들이 너무 많은 기능을 강조하려는 실수를 피해야 한다”고 경고합니다. “핵심은 단순함(simplicity)입니다. 가장 성공적인 음료는 하나의 명확한 기능적 이점에 집중하면서, 필요하다면 여기에 감정적·라이프스타일적 매력을 적절히 더하는 것입니다.소비자를 압도하지 않는 것이 중요합니다.”

국기를 휘날리며 - 캐나다산을 향한 자부심

캐나다와 미국 간의 지속적인 무역 긴장은 소비자들로 하여금 구매를 통해 지역적·국가적 자부심을 표현하도록 자극하고 있습니다. 음료 시장도 예외는 아닙니다. 캐나다 소비자들은 점점 더 제품을 구매하기 전에 그 음료가 어디에서 만들어졌는지를 꼼꼼히 살펴보고 있습니다.

2025년 2월, 캐나다 건강식품협회(CHFA) 조사에 따르면 응답자의 17%가 ‘국산 음료(Locally made beverages)’ 구매에 관심이 있다고 답했습니다. CHFA의 린지 워커(Lynsey Walker) 부사장은 “이는 2022년 조사 당시보다 크게 상승한 수치입니다.”라고 말했습니다.

이러한 현상은 입소스 파이브(Ipsos FIVE)의 데이터와도 일치합니다. 해당 조사에 따르면, ‘메이드 인 캐나다(Made in Canada)’는 수년간 상업용 음료 시장에서 가장 높은 신뢰 라벨 문구로 자리해왔으며, 특히 2025년 1월 이후 그 중요성이 더욱 상승했다고 합니다. 이 연구에 따르면, ‘단풍잎(캐나다산)’ 제품을 지지하려는 경향은 베이비붐 세대에서 가장 강하고, 자녀가 있는 밀레니얼 세대에서는 상대적으로 약합니다.

음료를 넘어 전체 식료품 시장으로 시야를 넓히면, 민텔(Mintel)은 78%의 캐나다 소비자들이 식료품 구매 시 캐나다산 여부를 고려한다고 보고합니다. 음료 부문이 이보다 다소 낮은 이유는 불가피한 원료 수급 현실 때문입니다. 민텔의 조엘 그레고어(Joel Gregoire)는 “오렌지 주스는 대부분 미국산입니다. 그래도 사람들은 여전히 오렌지 주스를 삽니다. 또 커피의 경우 캐나다에서는 커피콩을 재배하지 않죠.”라고 설명합니다.

서머힐 마켓(Summerhill Market)의 루카 추발로(Luka Čuvalo)는 음료 내 세부 카테고리별로 ‘캐나다산 구매’에 대한 강조점이 다르다고 말합니다. “주스, 콤부차, 크래프트 맥주처럼 신선함이 중요한 카테고리에서는 ‘로컬 원산지’가 핵심 차별 요소입니다. 하지만 프리미엄이나 기능성 음료 세그먼트에서는 맛, 건강 효능, 가격이 더 우선시되는 경향이 있습니다.”

추발로는 이어 “자연스럽고 진정성 있게 ‘캐나다다움(Canadianism)’을 브랜드 아이덴티티에 녹여내는 제조사일수록 이 트렌드의 혜택을 볼 가능성이 높습니다.”라고 강조합니다. 그는 예시로 플로우 알카라인 스프링 워터(Flow Alkaline Spring Water)를 들며, “이 브랜드는 지역 원천수(local sourcing)를 기반으로 하면서 기능성, 친환경성을 함께 전달해 소비자의 신뢰를 얻고 있습니다.출신지(Origin)와 가치(Value)를 결합해 더 넓은 고객층의 공감을 이끌어내고 있습니다.”라고 설명했습니다.

또한 Collective Arts 역시 캐나다 정체성을 자연스럽게 드러내는 브랜드 중 하나입니다. 이 회사는 주로 캐나다 신진 아티스트들과 협업해 독창적인 라벨 디자인과 판매 시각 자료를 제작합니다. 브랜드 및 전략 부사장 토니 셸튼(Toni Shelton)은 “이런 협업을 통해 ‘창의성을 기념하는 브랜드 스토리’를 진정성 있고 예술적인 방식으로 전달하면서 소비자와 소통할 수 있습니다.”라고 말했습니다.

의식적인 음주(Mindful Drinking)

지난 몇 년 동안 캐나다인의 주류 소비에 대한 인식이 점차 변화하고 있습니다. 점점 더 많은 사람들이 절제되고 의도적인 음주 방식을 택하고 있는 것입니다.

캐나다 건강식품협회(CHFA)의 린지 워커(Lynsey Walker)는 “알코올 소비 감소 추세는 여전히 가속화되고 있습니다.”라고 말합니다. 그녀는 협회가 실시한 조사에서 응답자의 55%가 음주를 줄였거나 완전히 끊었다고 답했으며, “사람들이 점점 더 낮은 도수(ABV: alcohol by volume)의 술을 찾는 경향이 뚜렷합니다.”라고 덧붙였습니다. 워커는 이러한 변화의 주요 요인으로 건강과 비용에 대한 우려를 꼽습니다.

한편, 민텔(Mintel)의 조엘 그레고어(Joel Gregoire)는 인구 구조 변화와 사회적 습관의 변화 또한 중요한 역할을 하고 있다고 분석합니다. 그레고어는 “새로 이민 온 캐나다인들 중 상당수가 비음주 문화권 출신이라는 점도 고려해야 합니다.”라며, “또한 사람들이 술을 마시는 이유 자체가 달라졌습니다. 예전처럼 술자리에서만 사람을 만나는 시대가 아니죠. 특히 젊은 세대는 바(bar) 외에도 다른 방식으로 사람을 만날 수 있는 기회가 많습니다.”라고 설명했습니다.

Collective Arts의 토니 셸튼(Toni Shelton) 부사장은 이러한 변화에 대응하기 위해 회사가 다양한 주류 및 무알코올 제품 개발에 주력하고 있다고 말했습니다. 이 회사는 2013년에 설립되었으며, 2022년에는 무알코올 맥주와 칵테일 시장에 진출했습니다.

“점점 더 많은 사람들이 ‘소버 큐리어스(sober-curious)’ - 즉, 완전히 금주하는 것은 아니지만, 언제 얼마나 마실지 의식적으로 선택하는 라이프스타일을 탐색하고 있습니다. 이러한 흐름이 저도주(low-ABV) 음료와 프리미엄 무알코올 음료에 대한 관심을 이끌고 있습니다. 이 제품들은 맛이나 경험을 희생하지 않으면서도 건강한 선택을 제공하죠.”라고 셸튼은 말합니다.

맥주 시장에서는 머스코카 브루어리(Muskoka Brewery)의 Rally Extra Mile Session IPA와 무스헤드(Moosehead)의 Cracked Canoe Ultimate Premium Light Lager가 대표적인 사례입니다. 이 두 제품은 모두 알코올 도수 3.5% 수준의 저도주 맥주로, 이러한 트렌드를 반영하고 있습니다.

한편, 에일(ale)부터 모히토(mojito)까지 다양한 무알코올 음료가 식료품 매대에 빠르게 확산되고 있습니다. 서머힐 마켓의 루카 추발로(Luka Čuvalo)는 이렇게 정리합니다. “허브 스파클링 음료나 기분을 높여주는 무알코올 칵테일과 같은 새로운 제품들이 타협 없는 축하의 방식을 재정의하고 있습니다. 즉, 이제 사람들은 굳이 술에 의존하지 않아도 즐겁게 축하하고 연결될 수 있습니다.”