제품 혁신, 소매 성공의 열쇠

오늘날 경쟁이 치열한 소매 환경에서 제품 혁신은 고객을 끌어들이고, 충동구매를 유도하며, 매출을 끌어올릴 수 있는 가장 강력한 도구 중 하나입니다. 대형 소비재(CPG) 기업들은 트렌드를 파악하고, 신제품을 개발하며, 기존 제품 라인을 새롭게 다듬는 데 막대한 투자를 하고 있습니다. 매장 운영자로서의 역할은 이러한 투자를 바탕으로 명확하고 실행력 있는 제품 혁신 전략을 세우는 것입니다.

제품 혁신 이해하기

진정한 돌파구가 되는 혁신은 완전히 새로운 제품 카테고리를 만들어내는 것이며, 이는 비교적 드뭅니다. 대표적인 사례는 1980년대 중반 출시된 에너지 드링크로, 완전히 새로운 음료 시장을 열었습니다. 하지만 오늘날의 대부분의 ‘신제품’은 기존 제품의 변형인 라인 확장(line extension)에 해당합니다. 이는 주로 새로운 맛, 계절 한정판, 추가 기능 등을 통해 차별화됩니다.

예를 들어,

• 인기 초콜릿 바의 한정판 맛 출시

• 과감한 새로운 시즈닝을 적용한 감자칩

• 편의성을 높인 포장(쉽게 열 수 있는 용기, 재밀봉 가능한 포장, 1회분량 패키지 등)

소매업자가 혁신에 주목해야 하는 이유

CPG 제조업체들은 이런 혁신을 위해 시간, 자금, 시장조사 자원을 투입합니다. 매장에서 이를 적극적으로 활용하면 다음과 같은 이점을 얻을 수 있습니다.

• 호기심 많은 고객들의 체험 구매 유도

• 시선을 끄는 디스플레이로 충동구매 촉진

• 매장의 상품 구성을 신선하고 흥미롭게 유지

매장에서 혁신을 선보이는 방법

1. 전용 혁신 디스플레이입구나 계산대 근처처럼 유동 인구가 많은 곳에 혁신 전용 진열대를 배치하면 즉각적인 관심을 끌고 노출 효과를 극대화할 수 있습니다.

2. 엔드캡(Endcap) 활용공간이 부족하다면 매대 끝부분을 신제품 전용으로 활용하세요. 눈에 잘 띄는 위치라 고객 관심을 자연스럽게 유도할 수 있습니다.

3. 일반 매대 배치기존 진열대에 신제품을 추가해야 한다면 신중히 선택하세요. 판매력이 떨어지는 SKU를 제거하고 강력한 주력 제품은 유지하면서 공간을 확보하는 것이 중요합니다.

한정 판매 상품(In/Out 제품) 관리

일부 혁신 제품은 한정 기간 동안만 판매되어 희소성과 긴급성을 조성합니다. 이는 체험 구매와 재방문을 유도하는 데 효과적입니다.

• 별도의 진열대가 함께 제공되면 공간을 확장하는 데 적극 활용하세요.

• 판매가 호조라면 재주문을 서둘러 모멘텀을 놓치지 마세요.

• 종료 시점이 다가오면 재고를 할인 판매하여 공간을 확보하고 다음 신제품을 준비하세요.

매장에 적합한 혁신 찾기

캐나다편의점산업협회(CICC)는 매년 산업 서밋(Industry Summit) 에서 카테고리별 최고의 혁신 제품을 선정합니다. 이는 매장 상품 구성을 위한 훌륭한 아이디어 원천이 됩니다. 또한 제조업체 영업 담당자를 통해 곧 출시될 제품에 대한 정보를 미리 받아 사전 기획 및 공간 배분에 활용할 수도 있습니다.

결론

신제품 혁신은 머천다이징 전략의 핵심이 되어야 합니다. 어떤 제품은 즉시 히트작이 될 수 있고 어떤 제품은 빠르게 사라질 수 있지만 그 모든 과정은 매장을 역동적이고 매력적으로 유지하는 기회가 됩니다. 신제품을 적극적으로 교체·배치하고, 성과를 추적하며, 눈에 잘 띄는 위치에 전시함으로써,

• 충동구매와 체험 구매를 통한 매출 증대

• 신선하고 관련성 있는 매장 이미지 유지

• 방문할 때마다 새로운 경험을 기대하는 고객 관계 강화

즉, 제품 혁신을 효과적으로 관리하는 것은 단순한 머천다이징이 아니라 경쟁 우위 확보를 위한 전략입니다.