요거트의 인기 계속 상승

요거트는 유제품 코너에서 가장 역동적인 카테고리 중 하나입니다. 실제로 Dairy Farmers of Canada에 따르면, 2024년 12월로 끝나는 12개월 동안 냉장 요거트 매출은 4.2% 성장하며 대부분의 다른 유제품 카테고리를 앞질렀습니다. 또한 Mintel은 캐나다 가구의 80% 이상이 요거트를 소비하고 있는 것으로 보고 있습니다.

다음은 이 카테고리의 다음 성장 단계를 이끄는 네 가지 트렌드입니다.

높은 단백질, 높은 수익

“단백질은 요거트 이야기의 핵심 요소입니다.”라고 Joel Gregoire는 말합니다. Mintel의 조사에 따르면, 캐나다 소비자들이 요거트를 선택할 때 가장 중요하게 고려하는 건강 요소는 바로 단백질입니다. 그릭 요거트와 고단백 제품군은 지난 몇 년간 카테고리 성장을 이끌어 왔으며, 이러한 흐름은 계속될 것으로 보입니다. 독립 식료품점에서도 같은 패턴이 나타나고 있습니다.

“고단백 요거트는 계속해서 빠르게 성장하며 강한 상승세를 보이고 있습니다.”라고 Luka Cuvalo는 말합니다. “성장의 대부분은 기존 요거트 소비자들이 더 높은 단백질 함량이나 프리미엄 제품을 선택하면서 발생합니다.” 그는 이 시장이 일시적인 유행을 넘어, 카테고리에서 구조적으로 중요한 부분으로 자리 잡고 있다고 설명합니다.

Frédérique Delagrave 역시 단백질 요거트가 가장 빠르게 성장하는 세그먼트 중 하나라고 동의합니다. 또한 이 제품군은 가격이 가장 높은 편이지만, 소비자들은 그 가치를 인정하고 있다고 말합니다. 이는 생선이나 육류와 같은 더 비싼 단백질 공급원과 비교하기 때문입니다.

장 건강 트렌드 (Gut feeling)

단백질이 여전히 핵심이지만, 소화 및 장 건강이 그 격차를 빠르게 좁히고 있습니다. Mintel에 따르면, 장 건강은 요거트 구매를 이끄는 두 번째로 중요한 건강 요소로 꼽힙니다. 또한 소비자들은 이제 이 두 가지 혜택을 동시에 추구하는 경향이 강해지고 있습니다. “이 트렌드는 점점 더 전반적인 건강 혜택을 중시하는 방향으로 발전하고 있습니다.”라고 Jennifer Beauchamp는 말합니다. “단백질도 중요하지만, 장 건강에 좋은 프로바이오틱스나 무유당 요거트에 대한 관심도 크게 증가하고 있습니다.”

Luka Cuvalo는 프로바이오틱스 표시가 주요 구매 요인이라기보다는 소비자에게 ‘안심 요소’로 작용한다고 설명합니다. 그러나 잘 포지셔닝된 제품은 큰 반응을 얻을 수 있습니다. “예를 들어, 코코넛 컬트처럼 독특하고 고함량 발효 제품은 명확한 건강 스토리와 마케팅이 결합될 때 강한 수요를 만들어낼 수 있음을 보여줍니다.”라고 그는 말합니다.

건강하게 즐기는 ‘착한 디저트’ (The better-for-you indulgence)

요거트는 더 이상 단순한 아침 식품이 아닙니다. 다양한 식사 시간대로 확장되며 새로운 소비 패턴을 만들어가고 있습니다. “요거트가 아침 식사를 넘어 다른 시간대로 확장되고 있는 점이 가장 흥미로운 변화 중 하나입니다.”라고 Lynsey Walker는 말합니다. Canadian Health Food Association에 따르면, 요거트는 점점 오후 간식이나 ‘덜 부담스러운 디저트’로 자리 잡으며 다양한 연령대와 소비 상황에서 그 중요성이 커지고 있습니다. 이러한 변화는 Ipsos의 소비 데이터(2025년 12월 기준)에서도 확인되는데, 특히 젊은 소비자일수록 요거트를 간식으로 섭취하는 비율이 높은 것으로 나타났습니다.

맛 측면에서는 Mintel 조사에 따르면, 열대 과일 맛이 요거트 시장에서 가장 큰 비중을 차지하고 있으며, 그 뒤를 플레인과 커피 맛이 잇고 있습니다. 동시에, 소비자들이 달콤한 욕구를 완전히 포기하지 않으면서도 건강을 고려하려는 경향이 커지면서 디저트형 맛 제품도 점점 증가하고 있습니다.

실제로 요거트 소비자의 80%는 요거트를 달콤한 간식의 ‘건강한 대안’으로 인식하고 있으며, 브랜드들도 이에 맞춰 제품을 확대하고 있습니다. Maison Riviera는 지난해 9월 코코넛 요거트 라인에 카푸치노와 솔티드 카라멜 같은 디저트 맛을 출시했고, Yoplait Liberté의 라즈베리 치즈케이크 맛은 베스트셀러 중 하나로 자리 잡았습니다. Frédérique Delagrave는 “사람들은 맛있는 것을 원하지만, 케이크를 통째로 먹는 부담은 피하고 싶어 합니다. 그래서 요거트를 선택하면서도 달콤함과 풍부한 맛을 동시에 즐길 수 있습니다.”라고 설명합니다.

식물성 요거트: 작지만 안정적인 시장 (Plant-based: small but stable)

Mintel에 따르면, 식물성 요거트는 전체 요거트 소비의 약 20%를 차지하며 규모는 크지 않지만 분명한 비중을 가진 시장입니다. Luka Cuvalo는 서머힐 매장에서도 식물성 요거트가 계속 성장하고 있지만, 전통적인 유제품 요거트에 비해 점유율은 다소 감소하고 있다고 설명합니다. 코코넛 기반 요거트가 이 부문을 주도하고 있으며, 오트와 대두(소이) 제품은 성장세가 정체된 상태입니다. “성장은 주로 새로운 고객 유입보다는 기존 충성 고객에 의해 이뤄지고 있습니다.”라고 그는 말합니다. 이미 대부분의 캐나다인이 요거트를 소비하고 있는 만큼, 이 카테고리의 다음 단계는 기존 고객들이 요거트를 더 자주 선택하도록 만드는 데 달려 있습니다.