올해 연말 장바구니를 채우는 주요 트렌드

친구와 가족이 식탁에 둘러앉아 함께 시간을 보내는 것은 캐나다인들이 연말연시를 축하하는 데 있어 매우 중요한 부분입니다. 함께 음식을 나누는 것은 연말 시즌에 따뜻함을 더해줍니다. 눈이 내리고 크리스마스 종소리가 울리는 겨울이면, 마음까지 든든하게 해주는 음식이 연말 메뉴의 중심이 됩니다.

시장조사업체 Mintel의 식음료 부문 부디렉터 Joel Gregoire는 이렇게 설명합니다. “여름철에는 사람들이 상쾌하거나 가볍고 섬세한 음식을 찾는 편입니다. 반면 겨울에는 푸짐하고 진하며 따뜻한 위안을 주는 음식을 더 많이 찾습니다.” 하지만 향수를 불러일으키는 전통적인 맛을 좋아한다고 해서 반드시 새로운 음식에 관심이 없는 것은 아닙니다. Ipsos의 식음료 그룹 시장전략 및 소비자 이해 부문 디렉터 Emma Balment는 특히 소비자 구성과 행동이 변화하고 있는 캐나다 시장에서 이러한 현상이 두드러진다고 설명합니다.

“우리가 먹고 마시는 것의 변화는 보통 한 세대에 걸쳐 천천히 점진적으로 이루어집니다. 특별한 날이나 연말연시에는 캐나다인들이 음식과 음료에 있어 특히 전통을 중요하게 생각하는 경향이 있습니다. 물론 오늘날 ‘전통’이 의미하는 것은 매우 다양하며 계속 변화하고 있습니다.” 그러나 특정한 환경이나 상황이 발생하면 이러한 변화가 훨씬 빠르게 진행될 수도 있다고 Balment는 말합니다. “현재는 바로 그러한 조건들이 형성되고 있으며, 캐나다인들의 전통적인 연말 소비와 식생활 방식에도 변화를 일으키고 있습니다.”

생활비 상승이 연말 식탁에도 영향

연말 메뉴를 계획하는 데 가장 큰 영향을 미치는 요인 가운데 하나는 식품 가격을 포함한 생활비 상승입니다. Balment는 Ipsos의 ‘Canada’s Endurance Economy 2026’ 보고서를 인용하며, 경제에 대한 낙관적인 전망과 재정적 자신감이 낮아지면서 소비자들이 지출에 대해 더욱 방어적이고 신중한 태도를 취하고 있다고 설명합니다.

이러한 Ipsos의 조사 결과는 실제 식료품점에서 나타나는 소비자 행동과도 일치합니다. Metro Ontario의 델리 및 HMR(Home Meal Replacement·가정식 대체식품) 상품기획 디렉터 Matthew Reilly는 다음과 같이 말합니다. “고객들이 이전보다 가격에 더 민감해졌으며, 주요 연말 시즌을 앞두고 할인·프로모션 상품을 적극적으로 찾아 구매하는 모습을 확인하고 있습니다.”

Ipsos는 이러한 ‘Endurance Economy(버티기 경제)’ 상황이 앞으로 10년 이상 지속될 가능성이 있다고 전망합니다. 하지만 소비자들이 가격을 중요하게 생각한다고 해서 무조건 소비를 극단적으로 줄이는 것은 아닙니다. Ipsos는 소비자들이 주어진 경제적 제약에 적응하면서도 그 안에서 즐거움과 의미, 그리고 삶의 만족을 다시 만들어가는 성향이 있다고 설명합니다.

달라지고 있는 캐나다의 연말 식문화

이처럼 경제적인 제약에 적응하는 과정에서 연말 모임과 파티를 둘러싼 몇 가지 새로운 트렌드가 나타나고 있습니다. 캐나다 소비자들은 식사와 애피타이저에 세계 여러 나라의 음식과 풍미를 적극적으로 활용하며 더욱 다양한 맛을 시도하고 있습니다. 동시에 음식과 술을 지나치게 많이 먹고 마시는 기존의 연말 문화에서 조금씩 벗어나 더 건강한 음식과 음료를 선택하거나 술을 줄이거나 마시지 않는 경향도 나타나고 있습니다. 또한 냉동식품 코너의 제품들이 연말 장바구니에 들어가는 경우도 점점 늘어나고 있습니다. Balment는 이러한 변화를 다음과 같이 요약합니다. “어떤 면에서는 연말 모임을 준비하는 사람들이 기본으로 돌아가고 있지만, 또 다른 면에서는 기존의 방식에서 벗어나 새로운 변화를 시도하고 있습니다.”

다음은 전통적인 식문화가 가장 강하게 유지되는 시기 중 하나인 올겨울 연말 모임과 파티에 영향을 미칠 것으로 예상되는 주요 식품 트렌드입니다.

토론토에 본사를 둔 Zing Pantry Shortcuts의 공동 창업자 겸 CEO Jannine Rane은 이렇게 말합니다. “우리가 먹는 방식의 세계화는 이제 단순한 유행이라고 하기 어렵습니다. 연말 시즌만의 트렌드도 아니죠. 이제는 우리가 일상적으로 음식을 먹는 방식 그 자체가 되었습니다.” 세계 여러 나라의 요리에서 영감을 받은 소스, 양념, 시즈닝 등을 전문으로 하는 Zing은 이러한 소비자 변화를 적극적으로 반영하고 있습니다. Rane은 캐나다인들이 세계 각국의 다양한 음식을 즐기는 것이 연중 계속되는 현상이지만, 이러한 변화가 연말 음식 문화에도 영향을 미치고 있다고 설명합니다. “전통이 사라지는 것이 아니라, 사람들이 식탁을 구성하는 방식이 달라지면서 전통의 의미가 새롭게 정의되고 있습니다.”

전통적인 연말 음식에 새로운 맛 더하기

Rane에 따르면 Zing의 제품들은 소비자들이 기존의 연말 대표 음식에 새로운 맛과 변화를 더할 수 있도록 도와줍니다. 예를 들어 지난해 Zing은 북아프리카 요리에서 영감을 받은 Mogambo Roasted Garlic Condiment를 사용한 그린빈 캐서롤 레시피를 소개했습니다. 또한 소비자들은 Pay Chen’s Sacha-ish Umami Chili Miso를 칠면조 요리에 사용하고, Christine Flynn’s Hot Honey를 햄에 곁들여 달콤하면서 매콤한 맛(sweet heat)을 더하기도 합니다.

젊은 세대일수록 새로운 세계의 맛에 적극적

Ipsos의 조사도 캐나다인들이 연말 음식에서 점점 더 다양한 맛을 시도하고 있다는 Rane의 관찰을 뒷받침합니다. 특히 처음으로 연말 모임을 직접 주최하기 시작한 젊은 소비자층에서 이러한 경향이 두드러집니다.

Balment는 다음과 같이 설명합니다. “젊은 세대는 다양한 인종과 문화적 배경을 가진 친구들과 함께 성장했고, 연말에 서로 다른 여러 명절을 경험해 왔습니다. 이러한 사회적 환경은 문화 간 영향을 자연스럽게 만들어내며, 젊은 소비자들이 새로운 음식을 시도하고 특별한 날을 위한 자신만의 전통을 만들도록 합니다.”

Ipsos 조사에 따르면 세대별 차이는 상당히 큽니다. 50세 이상의 연말 모임 주최자들은 84%가 전통적인 캐나다 음식을 제공하는 반면, 18~34세에서는 그 비율이 43%에 불과합니다. 또한 모든 연령대에서 동아시아 음식이 식사 메뉴에 많이 등장하고 있으며, 젊은 소비자층에서는 남아시아, 아프리카, 멕시코, 중동 요리의 인기가 더욱 높은 것으로 나타났습니다.

애피타이저에서 새로운 맛을 쉽게 시도

세계 각국의 맛은 기존 식사를 대신하는 메뉴뿐 아니라 전통 음식의 새로운 변형이나 한입 크기의 애피타이저 형태로도 등장하고 있습니다. Mintel의 Gregoire는 특히 애피타이저가 새로운 맛을 시험하기에 적합하다고 설명합니다. “식사의 이 단계에서는 사람들이 새로운 음식을 시도하는 데 좀 더 적극적인 편입니다.” 그는 시장에서 볼 수 있는 세계 각국의 애피타이저 사례로 샤오롱바오 같은 수프 덤플링, 중국식 바비큐 번, 스프링롤, 베네수엘라 스타일 치즈 요리 등을 언급합니다. “위험 부담도 적습니다. 새로운 음식을 하나 먹어보고 마음에 들지 않으면 그냥 하나 더 먹지 않으면 되니까요.”

식료품 자체 브랜드에도 글로벌 푸드 확대

Longo’s의 자체 브랜드 담당 부사장 Jenny Longo는 이러한 ‘세계의 맛을 탐험하는’ 소비자 성향을 자체 브랜드 상품 개발에도 반영하고 있다고 설명합니다. “우리 고객들이 새로운 음식을 탐험하는 것을 좋아하고, 세계 각국에서 영감을 받은 맛과 여러 문화가 결합된 음식에 점점 더 열린 태도를 보이고 있다는 것을 알고 있습니다.” Longo’s 자체 브랜드의 Traditional Mini Potato Samosas, Naan Minis, Vegetable Spring Rolls 같은 제품들은 소비자들이 익숙한 연말 모임 음식에 예상하지 못했던 새로운 세계의 맛을 더할 수 있도록 해준다고 설명합니다.

많은 캐나다인들에게 연말 식사는 배가 부르도록 푸짐하게 먹고 술도 한 잔 더 즐기는 모습을 떠올리게 합니다. 하지만 업계 전문가들은 일부 소비자들이 이러한 연말의 과식·과음 문화에서 벗어나, 몸에 더 건강하거나 적어도 부담을 덜 주는 음식과 음료를 선택하고 있다고 설명합니다.

Longo는 다음과 같이 말합니다. “연말 모임을 준비할 때 점점 더 다양한 취향과 식단상의 필요를 고려해야 합니다. 고객들은 가격 대비 가치와 함께 영양적인 측면도 더욱 중요하게 생각하고 있습니다.” Longo에 따르면 채식주의자를 위한 제품과 글루텐 프리 제품이 점점 더 보편화되고 있으며, 단백질 함량이 높은 애피타이저도 늘어나고 있습니다.

술 없이도 즐기는 연말 분위기

건강을 중요하게 생각하는 소비 트렌드는 연말 모임의 또 다른 중요한 요소인 음료 선택에도 영향을 미치고 있습니다. 더 많은 소비자들이 술을 마시지 않고도 연말 분위기를 즐기고 싶어 합니다. 이에 따라 알코올뿐 아니라 몸에 부담을 줄 수 있는 성분을 줄인 대체 음료를 찾는 사람들이 늘고 있습니다.

Whole Foods Market의 식문화 홍보대사 Cathy Strange는 다음과 같이 설명합니다. “고객들은 흥미롭고 독특한 맛의 RTD(Ready-to-Drink·바로 마실 수 있는) 음료에 관심을 보이고 있습니다. 이러한 경향은 무알코올 제품뿐 아니라 당과 칼로리를 낮춘 제품에서도 나타나고 있습니다.”

무알코올 칵테일·주류 대체품의 성장

DistillX Beverages의 창업자 겸 사장 Bob Huitema는 연말 시즌 소비자들이 술을 마시지 않거나 적어도 음주량을 줄일 수 있도록 돕는 제품에 투자한 기업가 중 한 명입니다. 이 회사의 Sobrii 무알코올 스피릿 제품군은 목테일(mocktail·무알코올 칵테일)을 만드는 데 사용할 수 있도록 개발됐습니다.

Huitema는 소비자들에게서 듣는 가장 반가운 말이 다음과 같다고 합니다. “‘술이 전혀 생각나지 않는다’는 말을 들을 때가 가장 좋습니다. 사람들이 더 건강한 선택을 하도록 돕고 있다는 뜻이니까요. 그것이 저를 기쁘게 합니다.” Sobrii의 매력은 단순히 알코올이 들어 있지 않다는 것에만 있지 않습니다. 전반적인 건강을 고려하면서도 고급스러운 목테일을 다양하게 만들 수 있다는 점도 장점이라고 설명합니다. “우리가 무설탕·제로 칼로리 제품을 만드는 데는 이유가 있습니다. 특히 당 섭취량이 많아지는 연말 시즌에는 이런 부분도 매우 중요합니다.” 지난해 가을에는 0-Rum 제품도 출시했습니다. 이 제품은 강한 시나몬 향을 특징으로 해 크리스마스와 연말 시즌에 익숙한 따뜻한 향과 풍미를 살렸습니다.

대부분의 연말 모임에서 메인 요리는 여전히 식사의 중심이지만, 본격적인 식사 전에 여러 음식을 조금씩 즐기는 가벼운 스낵과 애피타이저 문화가 점점 더 중요해지고 있습니다.

Longo는 다음과 같이 설명합니다. “우리가 가장 주목하는 것은 애피타이저의 역할이 어떻게 변화하고 있는가입니다. 고객들은 연말을 사람들이 함께 모이는 시기로 생각합니다. 따라서 한 번의 격식 있는 식사만 준비하는 것이 아니라 핑거푸드, 스낵 보드, 딥, 한입 크기의 음식, 함께 나눠 먹는 애피타이저를 즐길 기회가 더 많아지고 있습니다.”

간편하지만 고급스러운 음식 선호

Bel Group Canada의 Boursin 치즈 브랜드 디렉터 Amandine Pruvot도 이러한 변화에 동의합니다. 그녀는 Boursin Cranberry & Pepper와 Truffle Salt & Hint of Pepper를 인기 있는 연말 시즌 제품으로 소개하면서, 캐나다 소비자들이 풍성하고 특별한 맛과 간편함을 동시에 갖춘 제품을 통해 모임에서 자연스럽게 사람들과 어울리고 교류하기를 원한다고 설명합니다. “연말 시즌에는 평소보다 소비자들이 신제품, 프리미엄 제품, 시즌 한정 맛, 한정판 상품을 시도하려는 경향이 더 강합니다.” 조금 더 고급스러운 애피타이저는 특별한 날을 더욱 특별하게 만들어 줄 수 있습니다. “소비자들은 특별하고 고급스럽게 느껴지면서도 준비하기 쉽고 손님들과 편하게 나눠 먹을 수 있는 음식을 원합니다.”

냉동 애피타이저의 인기 증가

이러한 ‘고급스럽지만 간편한 음식’을 냉동식품 코너에서도 점점 더 쉽게 찾아볼 수 있습니다. Metro의 Reilly에 따르면 소비자들은 요리에 사용하는 시간을 줄이고 손님들과 함께 보내는 시간을 늘리고 싶어 합니다. “제품의 품질과 종류가 향상되면서 냉동식품 카테고리의 인기가 계속 높아지고 있습니다. 이러한 추세는 앞으로도 이어질 것으로 보고 있습니다.”

Whole Foods Market의 Cathy Strange 역시 2025년과 2026년 식품 트렌드 전망을 언급하며 이에 동의합니다. “더욱 독특하고 맛있는 냉동 애피타이저들이 등장하고 있습니다.” 특히 냉동 덤플링(dumplings)이 인기 있는 제품 중 하나라고 설명합니다.

변화해도 변하지 않는 연말 식사의 의미

냉동 애피타이저와 무알코올 음료부터 세계 각국의 음식 문화를 결합한 새로운 메뉴까지, 캐나다의 연말 모임과 식문화는 계속 변화하고 있습니다. 각 가정의 연말 식탁은 조금씩 다른 모습을 보여주지만, 맛있는 음식을 함께 나누며 사람들과 시간을 보내는 본질적인 의미는 변하지 않고 있습니다.

Rane은 이를 다음과 같이 정리합니다. “기본적인 것은 아무것도 변하지 않았습니다. 결국 중요한 것은 사람들이 함께 모여 맛있는 음식을 먹는 것입니다.”