알콜 음료 판매에서 성공을 위한 교육

온타리오가 편의점에서 음료 알콜 판매를 확장한 지 몇 달이 지난 지금, 이 분야에서는 여전히 꾸준한 라이센스 신청이 이어지고 있습니다. 11월 첫 두 주 동안 온타리오 알콜 및 게임 위원회(AGCO)는 65개의 편의점 라이센스를 추가로 승인하여, 11월 말까지 총 4,799개의 라이센스가 승인되었습니다. 이는 9월 5일, 해당 카테고리가 편의점에 출시된 날 4,220개에서 증가한 숫자입니다. 이 카테고리에는 맥주, 와인, 사이다, RTD(Ready-to-Drink) 음료가 포함됩니다.

승인을 받은 후에도, 편의점은 고려해야 할 사항과 해야 할 일이 많습니다. 가장 중요한 사항은 무엇일까요? 바로 직원들이 적절히 교육을 받았는지 확인하는 것입니다.

“주류 판매, 배달 또는 주문 접수에 참여하는 직원과 보안 직원은 18세 이상이어야 하며, 주류 판매가 허용되기 전에 AGCO 위원회 승인 교육 프로그램 중 하나를 완료해야 합니다,”라고 AGCO의 선임 커뮤니케이션 고문인 Raymond Kahnert가 말했습니다. “이 프로그램들은 직원들이 온타리오의 규정을 준수하며 책임감 있게 주류 판매를 처리할 수 있도록 교육을 제공합니다.”

AGCO는 두 가지 유형의 교육 프로그램을 승인했습니다. 바로 스마트 서브(Smart Serve) 교육 프로그램과 주류 소매 교육 프로그램입니다. 편의점 라이센스 소지자 및 직원은 스마트 서브 프로그램(레스토랑, 바 및 기타 주류를 제공하는 호스피탈리티 업계 직원들이 반드시 이수해야 하는 프로그램) 또는 주류 소매 교육 프로그램 중 하나를 선택할 수 있습니다. 후자는 주류 알콜 판매, 샘플링, 배달 및 주문 접수와 관련된 소매업체를 위해 특별히 제작된 프로그램으로, 주류 제공은 포함되지 않습니다.

AGCO는 5월에 주류 소매 교육을 제공할 의향이 있는 회사들로부터 제출을 받았고, 그 결과 편의점 직원들을 위한 8개의 주류 소매 교육 프로그램을 승인했습니다. 교육을 마친 후, 인증은 5년 동안 유효하며, 그 이후에는 직원들이 다시 AGCO 위원회 승인 교육을 이수해야 합니다. 모든 프로그램은 실제 상황을 다루는 교육(예: 성인 고객이 밖에 모여 있는 미성년자에게 구매를 대신해줄 것으로 보일 때 어떻게 해야 하는지 등)과 퀴즈를 포함하고 있지만, 각 프로그램에는 중요한 차이점이 있습니다.

비용 : CICC 회원은 1인당 10달러, 비회원은 19달러

Mike Hammoud

SABR 프로그램은 캐나다 편의점 산업 협회(CICC)의 마이크 하무드(Mike Hammoud) 부회장(대서양 캐나다)과 할리팩스의 소프트웨어 엔지니어 매트 쇼(Matt Shaw)와의 협력으로 주도되었으며, 캐나다에서 주류 판매를 위한 최초의 소매업 중심 교육 과정입니다. 하무드 부회장은 “이 과정은 온타리오를 위해 만들어졌지만, 편의점 채널에서 주류가 판매되는 다른 주들로도 확장할 계획입니다.”라고 말했습니다. NICOTINE 제품의 연령 확인을 위한 금본위 기준인 ID Please는 수만 명의 직원들이 이 과정을 이수한 바 있으며, CICC는 주류 카테고리를 위한 강력한 온라인 프로그램을 만들고자 했습니다. 지금까지 SABR는 영어와 프랑스어로 제공되며 10,000개 이상의 인증서를 발급했습니다.

SABR 프로그램이 다른 프로그램과 구별되는 점 중 하나는 과정 구매가 양도 가능하고 무기한이라는 점입니다. 하무드 부회장은 “30일 만료일이 없습니다. 예를 들어 독립적인 사업체가 6개의 자리를 등록했지만 4개만 필요하다면, 나머지 2개는 나중에 할당할 수 있습니다.”라고 설명했습니다. 또한 SABR 플랫폼은 매장 소유자에게 직원들이 교육 과정에서 어느 단계에 있는지 확인할 수 있는 기능과, 인증서를 디지털로 저장하고 관리할 수 있는 기능을 제공합니다. 하무드 부회장은 “모든 프로그램은 승인되고 인증되었지만, 그 뒤에 있는 기술을 고려해야 합니다. 일부 프로그램은 기술적 접근 방식이 일회성입니다.”라고 언급하며, “우리는 검사관이 나타날 경우 매장 소유자가 이 정보를 확인할 수 있는 것이 매우 중요하다고 생각합니다. 왜냐하면 모든 프로그램이 이를 제공하지 않기 때문입니다.”라고 말했습니다.

비용 : 13.99달러

Marcus Ancaster

AhoyLMS는 원래 레크리에이션 대마초 직원 교육을 위해 개발된 학습 관리 시스템(LMS) 플랫폼을 운영합니다. Cannabis Training Canada라는 이름으로 AhoyLMS는 온타리오, 노바스코샤, 브리티시컬럼비아, 누나부트 주정부와 협력하여 승인된 과정을 진행했습니다. 또한 AhoyLMS는 누나부트에서 바와 레스토랑 직원 및 주류를 제공하는 다른 직원을 위한 서버 교육 프로그램을 진행한 경험이 있는 마커스 아카스터(Marcus Acaster) 공동 창립자는 "온타리오에서 주류와 관련된 기회가 생겼을 때 우리가 도울 수 있다는 것을 알았습니다. 우리의 프로그램은 이미 누나부트에서 주류나 레크리에이션 대마초를 판매하고 제공하는 모든 사람에게 필수입니다."라고 말했습니다.

StoreServe는 모든 장치(컴퓨터, 태블릿 또는 전화)에 최적화되어 있으며, 다양한 학습 수단을 제공하여 학습자의 이해력과 기억력을 향상시키는데 도움을 줍니다. 특히 영어가 모국어가 아닌 사람들에게도 유용하도록 설계되었습니다. 아카스터는 “사람들이 쉽게 소화할 수 있도록 만들고 싶었습니다.”라고 설명했습니다. StoreServe는 또한 힌디어와 프랑스어로 제공되며, 곧 한국어와 중국어(만다린)로도 제공될 예정입니다. 백엔드는 AGCO 검사관이 접근할 수 있어 인증서의 물리적 증거를 현장에 보관할 필요가 없습니다. 다수의 직원이 있는 고객을 위한 관리 플랫폼도 제공되며, 모든 직원 교육에 대한 가시성을 제공하지만, 고객이 최소 100명 이상의 직원을 보유하지 않으면 비용 효율적이지 않습니다.

아카스터는 "StoreServe는 작은 매장에 초점을 맞추고 있습니다. 이 프로그램은 독립적인 소매업체—한 곳 또는 몇 개의 지점을 운영하는 작은 상점들—에게 인기가 있습니다."라고 말했습니다. 보도 시점에서 아카스터는 3,500명의 직원이 StoreServe 인증을 받았다고 밝혔습니다.

비용 : 100달러

Brittany Sabourin

모든 AGCO 위원회 승인 소매 주류 판매 교육 프로그램이 가상 학습 시스템을 통해 완료되는 것은 아닙니다. 2024년 4월에 설립된 오타와 기반의 회사 SommWise에서 제공하는 옵션을 살펴보겠습니다. 이 회사는 소믈리에 브리트니 사부린(Brittany Sabourin)과 와인 및 주류 교육자 팀 우엘렛(Tim Ouellette)이 공동 설립했으며, 비알콜 와인, 주류, 맥주를 포함한 다양한 시음 워크숍과 프레젠테이션을 제공합니다. Acts of Service는 주류의 책임감 있고 배려 있는 소매 판매를 위한 4시간의 대면 인증 과정으로, 이 과정은 오타와에서 3시간 이내의 반경에 있는 편의점으로 직접 찾아가 진행됩니다.

우엘렛은 "우리는 다른 사람들과 경쟁하기 위해 조잡한 온라인 프로그램을 만들고 싶지 않았습니다. 우리는 더 좋거나 나쁜 것이 아니라, 단지 다른 것을 하고 싶었습니다."라고 말했습니다. Acts of Service는 대면 형식으로 진행되기 때문에 가격대가 더 높지만, 우엘렛은 고객과 지속적인 관계를 맺는 것을 목표로 하고 있습니다. "우리는 우리 과정을 이수한 사람들이 필요할 때 질문을 위해 우리에게 연락할 수 있다고 느끼길 원합니다."라고 말했습니다. 현재까지 두 개의 편의점 그룹이 Acts of Service를 완료했으며, 대면 형식은 특히 유용했습니다. 두 그룹 모두 영어가 제2 언어였고, 필요한 사항에 대해 명확히 할 때 상호 대화가 가능했기 때문입니다. (하나는 한국어를 사용하는 그룹이고, 다른 하나는 티베트어를 사용하는 그룹이었습니다.) 우엘렛은 "교실 같은 환경에서 함께 진행하는 데 많은 장점이 있습니다."라고 설명했습니다.

비용 : 24.95달러

Richard Anderson

Smart Serve는 1995년부터 레스토랑 및 호스피탈리티 업계에서 사실상 표준 주류 교육 프로그램으로 널리 알려져 있으며, 현재 약 60만 명의 활성 Smart Serve 인증 보유자가 있습니다. 2023년 7월, Smart Serve는 온타리오 편의점 협회(Ontario Convenience Stores Association)와 협력하여 편의점 운영자와 직원들을 대상으로 한 새로운 소매 중심의 교육 프로그램을 발표했습니다. Smart Serve Retail Online Training은 Smart Serve 전체 과정의 거의 절반 가격으로 제공되지만, 여전히 온라인 교육 옵션 중에서는 비교적 높은 가격대에 속하며, 시험 감독이 전면적으로 이루어집니다. 즉, 사용자는 ID 인증과 시험 모니터링을 위해 웹캠 액세스를 허용하고 화면 공유를 해야 합니다. AGCO는 주류 소매 교육 프로그램이 시험 감독을 받도록 요구하지 않으며(대부분의 프로그램은 감독을 받지 않음), Smart Serve 온타리오의 실행 이사인 리처드 앤더슨(Richard Anderson)은 "부정행위가 극심하다—영어가 제2 언어인 편의점 직원들이 자녀에게 대신 시험을 보게 하는 경우도 있다"고 말했습니다. "우리는 책임 관점에서 시험을 주문한 사람이 실제로 시험을 본 사람인지 100% 확인할 수 있습니다."

Smart Serve Retail Online Training은 현재 영어, 프랑스어, 한국어로 제공되며, 2025년 초에는 중국어와 펀자비어로도 제공될 예정입니다. 앤더슨은 경쟁적인 이유로 숫자는 공유하지 않았지만, Smart Serve Retail Online Training이 Costco 계정을 확보했다고 밝혔습니다. "그들은 약 10,000명의 직원을 교육시켜, 10월 말에 온타리오의 32개 매장에서 주류 판매를 시작할 수 있었습니다." 이 프로그램의 비용에는 HST가 부과되지 않으며, Smart Serve는 비영리 단체로서 수익을 자선 활동에 사용합니다. 매년 약 100만 달러를 15개의 고등 교육 기관에 장학금과 보조금으로 지원하며, 호스피탈리티 및 요리 프로그램을 지원하는 학생들을 돕고 있습니다. 또한 Smart Serve Cares와 같은 무료 프로그램을 운영하며, 이는 2024년 5월에 시작되어 온타리오의 Smart Serve 인증 보유자들에게 정신 건강 자원과 지원을 제공합니다.

제출 요청11월에 AGCO는 주류 배달 서비스 라이센스 소지자들을 위한 교육 프로그램 제출을 위한 공개 요청을 발표했습니다. 현재 Smart Serve는 온타리오에서 Licence to Deliver 라이센스 소지자들을 위한 유일한 승인된 교육 프로그램이며, 주류 분야 전반에서 승인된 교육 프로그램으로 계속 유지될 예정입니다. AGCO는 1월 20일 이전에 제출된 새로운 신청서를 평가하고, 3월 중순에 새로운 라이센스 소지자들을 발표할 예정입니다.