실험실 재배 우유단백질 개발, 캐나다의 비동물성 유제품 시장 주목

이스라엘의 한 식품 기술 회사는 실험실에서 재배한 우유 단백질을 캐나다의 유제품 제조업체와 식품 회사에 판매할 수 있는 허가를 받았다고 밝혔다.

Remilk는 캐나다 보건부로부터 BLG 단백질 버전에 대해 "이의 없음 편지"를 받았다고 밝혔다. 이 버전은 전통적인 우유, 치즈, 요구르트 및 아이스크림에 비동물성 원료로 사용할 수 있다.

이 단백질은 소에서 유래한 단백질과 동일하지만 정밀 발효라는 과정을 통한 생성에는 동물이 관여하지 않으며 제품 출시 및 유통을 돕기 위해 캐나다 파트너를 찾고 있다고 덧붙였다. 캐나다 보건부 웹사이트에 게시된 공지는 연방 기관이 식품에 동물성 우유 단백질을 사용하는 데 반대하지 않으며 안전 문제도 없음을 확인했다. 캐나다 보건부는 2022년에 유전자 변형 효모 균주에서 생산된 BLG 단백질의 판매를 허용하는 제출서를 접수했으며 과학자들은 Remilk가 제공한 데이터를 철저히 분석했다고 공지했다.

"이 평가에 따라 이 효모 균주에서 생산된 β-락토글로불린 단백질은 현재 캐나다 시장에서 판매되는 우유에서 추출한 유청 단백질보다 인체 건강에 더 큰 위험을 초래하지 않는 것으로 확인되었습니다."라고 캐나다 보건부 안전 평가에서는 밝혔다. 캐나다 보건부는 "이 단백질은 젖소의 유청 단백질과 영양가가 다르지 않다"고 밝혔다. 그러나 이 단백질은 섭취 시 우유와 동일한 알레르기 반응을 일으킬 수 있으므로 이를 함유한 모든 제품에는 그에 따라 라벨을 부착해야 한다.

Remilk는 성명에서 “캐나다는 우리에게 중요한 시장이며, 우리는 캐나다인들에게 비교할 수 없는 유제품 경험을 제공할 수 있는 기회를 가지고 처음으로 진출하게 된 것을 자랑스럽게 생각한다”고 밝혔다. 미국 식품의약국(FDA)과 지난해 이스라엘에서 규제 승인을 받았다. "이제 우리는 국내 최고의 식품 회사와 협력하여 소비자에게 죄책감 없는 완전히 새로운 경험을 제공할 준비가 되었습니다."

캐나다 보건부는 Remilk의 목표는 이 단백질을 영양 바, 식물성 음료, 유제품 기반 제품, 구운 식품, 소스, 조미료 및 수프와 같은 다양한 제품에 사용하기 위해 식품 제조업체에 대량으로 판매하는 것이라고 말했다. 규제 당국은 해당 단백질이 소비자에게 직접 판매하거나 유아용 조제분유에 사용하기 위한 것이 아니라고 밝혔다.