스파클링 와인에 건배 !

스파클링 와인이 전성기를 맞고 있습니다. 한때 특별한 날에만 즐기던 음료였지만, 이제는 그 다재다능함과 친근함, 폭넓은 소비자 매력 덕분에 일상 속의 작은 사치로 자리 잡았습니다. 여기에 국내외 뛰어난 제품, 캔 스프리처부터 싱글서브 병, 저알코올·무알코올 제품까지 다양한 혁신이 더해지면서, 스파클링 와인은 주류 카테고리에서 가장 유망한 성장 기회로 부상하고 있습니다. 편의점 업계는 이 흐름을 수익으로 전환할 완벽한 위치에 있습니다. 이동 중의 축하 순간이든, 금요일 밤의 작은 즐거움이든, 테이크아웃과의 쉬운 페어링이든, 오늘날 편의점 고객들은 사계절 내내 ‘스파클’을 즐기고 있습니다.

연말연시 그 너머로

FWM Canada 사장 Daniel Speck

편의점이 왜 스파클링 와인을 판매해야 할까요? FWM 캐나다의 대표 다니엘 스펙(Daniel Speck)은 연장 영업시간과 함께 여러 설득력 있는 이유를 제시합니다.

“도전적인 주류 시장 속에서 C&G(편의점·가스) 채널은 성장 가능성이 있는 영역이며, 스파클링 와인 역시 마찬가지입니다. ‘물고기가 있는 곳에서 낚시하라’는 말처럼, 스파클링 와인은 매대에 반드시 있어야 합니다. 최근 6개월 동안 스파클링 와인은 판매량이 9.7% 증가했으며, 이는 크리스마스·새해처럼 판매가 급증하는 시기는 제외한 수치입니다.”

연말 성수기에 대비해 충분한 재고를 갖추는 것도 중요하지만, 스파클링 와인은 이제 계절 한정 상품이 아닙니다. 스펙은 이렇게 설명합니다. “스파클링 와인이 연휴용 와인에 머물던 시대는 빠르게 지나가고 있습니다. 칵테일 문화의 부상과 스파클링 와인이 믹스드 드링크에 활용되면서 연중 다양한 순간에 즐기는 음료가 되고 있죠.”

어떤 제품을 들여올지 고민할 때 참고할 점도 있습니다. VQA 온타리오 스파클링 와인은 판매량이 37.2% 증가했고, 소비자들이 즐겨 찾는 헨리 오브 펠햄(Henry of Pelham) 스파클링 와인은 무려 125.8%의 폭발적인 성장을 기록하고 있습니다. 스펙은 “품질도 중요하지만, 프리미엄 패키징과 신뢰할 수 있는 브랜드 이름이 함께할 때 고객이 기꺼이 버블 와인을 선택하는 연결고리가 된다”고 강조합니다.

완벽한 페어링

편의점은 스파클링 와인과 잘 어울리는 상품을 함께 제안해 객단가를 효과적으로 높일 수 있습니다. 스펙은 이렇게 설명한다.“믹스드 드링크가 인기를 얻으면서 스파클링 와인 판매에 간단히 추가할 수 있는 제품이 오렌지 주스(미모사용)와 복숭아 주스(벨리니용)입니다. 물론 전통적인 치즈와 샤퀴테리(육가공) 페어링도 있고요. 그런데 재미있는 사실이 하나 있습니다. 소믈리에들은 수년간 일반 감자칩과 스파클링 와인의 궁합을 추천해 왔어요.” 그가 편의점에 주는 조언은 명확합니다. “항상 스파클링 와인을 냉장해 두세요. 이 와인은 막판에 준비하는 호스트 선물로 가장 흔하게 선택되는 데다, 축하 자리를 시작하는 첫 음료이자 파티에서 가장 먼저 소비되는 술입니다.”

Arterra Canada의 전략 계정 관리자 Nate O'Brien

Arterra Canada의 전략 계정 관리자 네이트 오브라이언(Nate O’Brien)도 같은 의견입니다. “스파클링 와인은 브런치 때 미모사로, 또는 축하 자리에 첫 잔으로 자주 즐겨집니다. 많은 경우 즉흥적인 모임이기 때문에, 이미 차갑게 준비된 제품이 있는 것이 편의점에서 이 카테고리가 성공하는 핵심입니다.” 그는 스파클링 와인을 연중 내내 재고로 보유해야 하며, 월별 전체 와인 판매의 5~6% 정도를 차지해야 한다고 덧붙입니다. 단, 12월에는 이 비중이 두 배 이상으로 뛰기 때문에, 오브라이언은 12월에 진열 공간을 하나 더 늘리는 것을 추천합니다.

프로세코(Prosecco)는 편의점 와인 코너에 반드시 상시 구비해야 할 아이템입니다. 편의점 채널에서 가장 인기 있는 스파클링 와인이기 때문입니다. 오브라이언은 “프로세코 한 종류는 꼭 갖추고, 캐나다 내 로컬 제품에 대한 선호가 증가하고 있으니 VQA 지역 스파클링 와인을 추가로 구비해 보세요”라고 조언합니다.

편의점에서 스파클링 와인을 판매하는 것은 높은 잠재력을 갖고 있습니다. “스파클링 와인은 제조 단가가 더 높아서 소매가도 약간 높은 편입니다. 이는 더 프리미엄급 와인을 판매한다는 뜻이고, 곧 더 높은 이익으로 이어집니다. ”오브라이언은 “가장 인기 있는 제품들이 자리한 15~22달러 가격대의 다양한 스파클링 와인을 구비해 보세요”라고 제안합니다. 그는 치즈와 샤퀴테리 같은 기본 안주 외에도 초콜릿, 기프트 카드, 선물용 가방 등 즉석 축하나 호스트 선물에 어울리는 연관 상품을 함께 진열할 것을 추천합니다.

재고 운영 팁

Anthony Romantini, Profile Wine Group의 소매 판매 이사

“버블 와인은 축하, 세련됨, 그리고 즉흥적인 즐거움과 동일한 의미를 지닙니다. ”프로파일 와인 그룹(Profile Wine Group) 리테일 세일즈 디렉터 앤서니 로만티니(Anthony Romantini)는 이렇게 말합니다. “프로세코(Prosecco)는 우아하면서도 활용도가 높고, 샴페인은 명성과 럭셔리를 상징합니다. 크레망(Crémant)은 샴페인과 유사한 특징을 지닌 가성비 높은 대안으로 떠오르고 있죠. 특히 크레망과 프로세코는 합리적인 가격과 음식과의 궁합 덕분에 연중 스테디셀러로 자리 잡고 있습니다.”

스파클링 와인 카테고리 안에서는 프로세코 로제(Prosecco Rosé)가 점점 주목받고 있습니다. 신선하고 생동감 있는 핑크 컬러 덕분입니다. 프리미엄화 트렌드도 뚜렷해지고 있습니다. “소비자들은 품질과 장인 정신에 더 많은 비용을 지불할 의향을 보이고 있습니다.” 그는 “저알코올·무알코올 스파클링 와인도 ‘마인드풀 드링킹’ 수요 증가에 따라 인기를 얻고 있다”고 덧붙입니다.

프로파일 와인 그룹은 강력한 스파클링 와인 라인업을 갖추고 있습니다. 예를 들어 음식 페어링과 아페리티보에 잘 어울리는 Villa Sandi Blanc de Blancs와 Villa Sandi Prosecco Il Fresco 같은 프로세코 제품, 프랑스산 크레망 제품군 - 상큼하고 플로럴한 스타일부터 부드럽고 샴페인 같은 풍미를 지닌 스타일까지 - 을 다양하게 제공합니다. 또한 로랑 페리에(Laurent Perrier) 샴페인 하우스를 대표하고 있다.로만티니가 꼽는 최고의 선택은? Laurent Perrier La Cuvée Brut Champagne. 상큼하면서도 복합적이며, 아페리티프, 가벼운 식사, 스타일리시한 축하 자리 모두에 잘 어울립니다.

스파클링 와인 판매에서 성공하기 위해, 로만티니는 다음과 같은 ‘지혜의 한마디’를 조언합니다.

• 다양한 가격대를 갖춘 제품 구성: 합리적 가격의 프로세코, 중간 가격대의 크레망, 프리미엄 샴페인

• 편의점 고객에게 특히 적합한 싱글서브(미니) 사이즈 병 구비

• 핑거푸드, 스낵, 디저트 등 음식 페어링을 안내하는 진열 및 사이니지 활용

• 계절에 따라 재고를 순환할 것: 여름에는 로제 스타일, 겨울에는 풍미가 더 깊은 블렌드

이러한 전략은 편의점에서 스파클링 와인 카테고리를 성공적으로 성장시키는 데 큰 도움이 됩니다.

제품 지식 홍보하기

Alex Patinios, president of Dionysus Wines & Spirits Ltd. 유한회사 사장

편의점은 스파클링 와인의 다재다능함 - 단독으로 즐기기, 음식과 페어링하기, 칵테일로 변신시키기 - 을 적극적으로 알림으로써 매출을 끌어올릴 수 있습니다. 디오니소스 와인 & 스피릿(Dionysus Wines & Spirits Ltd.)의 대표 알렉스 파티니오스(Alex Patinios)는 다양한 가격대의 제품을 제공하고, 샴페인 같은 프리미엄 제품으로 업셀링하는 전략의 중요성을 강조합니다.

트렌드 측면에서, 파티니오스는 온타리오 VQA 스파클링 와인이 새로운 프리미엄 스타일과 덜 단 옵션으로 존재감을 키우고 있다고 말합니다. 그의 스파클링 와인 라인업에는 15달러 미만의 합리적인 가격으로 충동구매를 유도하는 스페인산 Toro Bravo Secco Sparkling, 그리고 프랑스에서 가장 많이 판매되는 샴페인인 Nicolas Feuillatte Champagne이 포함됩니다. 이번 시즌 새롭게 출시되는 제품으로는 연말연시 시즌에 맞춰 론칭하는 Popcorn Blanc de Blancs Sparkling VQA가 있습니다.

와인으로 승부하기

Matthew Steinsky, Mark Anthony Group의 주요 계정 관리자

편의점 입장에서 와인 전용 진열 공간을 확보하는 것은 충분히 합리적입니다. 마크 앤서니 그룹(Mark Anthony Group) 키 어카운트 매니저 매튜 스타인스키(Matthew Steinsky)는 이렇게 강조합니다. “와인은 편의점에서 중요한 역할을 합니다. 온타리오 편의점에서 판매 가능한 세 가지 주류 카테고리(와인, 맥주, RTD) 중 와인은 전체 산업 매출의 44%를 차지하죠.”

주류 판매가 편의점에서는 아직 비교적 새로운 만큼, 스타인스키는 잘 알려지고 검증된 스파클링 와인 브랜드를 재고로 확보할 것을 권합니다. “소비자가 익숙한 제품을 쉽게 찾을 수 있도록 하고, 편의점 매대와 냉장고에서 스파클링 와인 재고의 안정적인 회전율을 유지하는 것이 중요합니다. 이는 공간 활용을 극대화하려는 목표와도 직결됩니다.”

마크 앤서니 그룹의 대표 제품으로는 Mionetto Prestige Prosecco Brut DOC Treviso가 있습니다. 온타리오에서 판매량 기준 1위 스파클링 와인이자 편의점에서 최고의 성과를 내는 제품입니다. 골든 애플, 꿀, 화이트 피치의 가볍고 상큼한 풍미 덕분에 연말 필수 아이템으로 꼽힙니다.

라인업에는 스페인산 Freixenet Cordon Negro Brut Cava도 포함됩니다. 편의점에서 가장 많이 판매되는 카바(Cava)로, 브런치, 축하 모임, 연말 건배에 적합합니다. 합리적인 가격대의 스파클링 와인으로는 Castell Blanc Brut Cava가 추천되며, 권장 소매가 13.95달러로 감귤류 향과 구운 빵, 과일의 달콤함을 느낄 수 있습니다. 이처럼 다양한 옵션이 준비된 지금, 편의점은 연중 내내 스파클링 와인을 제공하며 고객과 매출 모두를 만족시킬 수 있는 전략적 기회를 맞이했습니다. 건배할 만한 전략이며, 수익과 고객 만족을 동시에 약속합니다.

와인메이커에게 묻다

Trius Winery의 수석 와인메이커인 Emma Garner

트리어스 와이너리(Trius Winery)의 엠마 가너(Emma Garner) 만나보기

20년 이상의 경력을 지닌 수상 경력 와인메이커보다 스파클링 와인에 대해 잘 이야기할 수 있는 사람은 없을 것입니다. 2025년 7월, 엠마 가너는 캐나다 최대 스파클링 와인 생산지인 온타리오 나이아가라온더레이크의 트리어스 와이너리에서 수석 와인메이커로 취임했습니다. 편의점이 현재 스파클링 와인 트렌드를 활용하려는 시점에서, 버블 와인에 대한 이해를 깊게 할 좋은 기회입니다.

Q : 편의점 고객들은 스파클링 와인이 특별한 날에만 어울린다고 생각할 수 있습니다. 어떻게 생각하시나요?

Emma Garner : 전통적으로 스파클링 와인은 특별한 날을 위해 남겨두곤 했지만, 저는 매일 즐길 수 있는 음료라고 생각합니다. 개인적으로 스파클링 와인 한 잔은 언제든 기분을 북돋아주고, 작은 럭셔리를 선사할 수 있어요.

Q : 스파클링 와인과는 어떤 음식이 잘 어울리나요?

Emma Garner : 일반적으로 스파클링 와인은 일부 테이블 와인보다 산도가 높습니다. 브리(Brie)나 카망베르(Camembert) 같은 치즈는 크리미한 질감 덕분에 버블과 함께 즐기면 입안을 깔끔하게 정리해 줍니다. 튀긴 치킨 같은 무거운 음식도 잘 어울리고요. 제가 전통 방식 스파클링 와인과 가장 좋아하는 페어링은 굴입니다. 굴의 짭조름한 풍미가 드라이 스파클링 와인의 산도와 미네랄리티와 잘 맞거든요. 그 외에도 쉬림프 칵테일이나 훈제 연어와도 좋은 궁합을 보여줍니다.

Q : 트리어스가 최근 출시한 새로운 스파클링 와인에 대해 알려주세요.

Emma Garner : Trius Methode Cuvé Close는 전통 방식 스파클링 와인과 달리 독특합니다. 이 와인은 병이 아닌 스테인리스 스틸 탱크에서 2차 발효가 이루어집니다. 기본 와인(이번 경우 소비뇽 블랑)을 설탕과 효모와 섞어 샤르마 탱크에서 2차 발효를 진행하고, 발효 중 생성된 CO2는 와인 안에 그대로 녹아 있습니다. 상큼한 감귤 향과 깔끔하고 청량한 피니시를 가진 이 표현력 있는 스파클링 와인은 단독으로 즐기거나 좋아하는 음식과 함께해도 빛을 발합니다.

Q : 온타리오에서 스파클링 와인 생산이 늘어나고 있습니다. 이 지역이 스파클링 와인 생산에 적합한 이유와, 편의점이 왜 온타리오산 제품을 구비해야 하는지 알려주세요.

Emma Garner : 온타리오는 기후와 포도 재배 지역 덕분에 스파클링 와인을 생산하기에 최적의 장소입니다. 호수와 절벽(에스카프먼트) 근처에 위치해 있어 봄철 기온이 낮아 포도의 천천히 익는 과정에 유리합니다. 온타리오는 쿨 클라이밋(cool climate) 지역으로, 산도가 높고 섬세한 성질의 와인을 생산할 수 있습니다.