소비자 행동에 영향을 미치는 세 가지 외식 산업 트렌드

소비자들의 가치 정의 변화가 외식 산업에 영향을 미칠 것이라고 리치 프로덕츠(주)가 예측했습니다. "소비자 행동은 편리함, 맞춤화, 경험, 그리고 변화하는 가치 공식에 의해 빠르게 변화하고 있습니다."라고 리치 프로덕츠의 전략적 통찰력 담당 선임 관리자 아만다 부오노파네는 말했습니다. "배달 및 개인화된 경험을 포함한 전자상거래가 계속해서 급증하고 있을 뿐만 아니라, 소비자들이 음식과 음료 선택에서 가치를 정의하는 방식도 변화하고 있습니다. 이러한 변화에 적응하는 운영자들이 장기적인 성공을 거둘 수 있는 최고의 위치에 있을 것입니다."

리치의 전략적 통찰력 팀이 산업 전문가들이 빠르게 변화하는 시장 변화에 대응할 수 있도록 돕기 위해 진행한 2025년 트렌드 전망은 소비자들이 가치를 재정의하는 방식부터 카테고리 내 주요 성장 동력에 이르기까지 다양한 내용을 다룹니다.

1. 음료 혁신이 성장 촉진

   
   

음료 부문은 혁신의 물결을 경험하고 있으며, 시럽, 주스 또는 크림을 섞은 "더티" 소다, 리프레셔, 건강한 탄산 음료 대체품과 같은 특수 음료에 대한 수요가 증가하고 있습니다. "스탠리 컵 운동"과 같은 트렌드는 사람들이 재사용 가능한 음료 용기를 사용하여 더 나은 수분 섭취 습관을 채택하도록 장려하고 있다고 리치는 전했습니다. 또한, 무알콜 칵테일(모크테일)의 급증은 사회적 행사에서 세련된 비알콜 옵션을 제공하며 시장에 영향을 미치고 있습니다. 소비자들은 점점 더 음료를 통해 indulgent(사치스러운) 욕구와 더 건강한 욕구를 모두 충족시키려 하고 있으며, 디저트 맛뿐만 아니라 건강하고 신선한 맛 프로필을 선호하고 있습니다. 이러한 트렌드는 외식업체들이 새로운 제품 출시와 메뉴 조정을 영감을 얻는 주요 요소가 되고 있습니다.

2. 가치, 재정의됨

   
   

소비자들은 음식과 음료 선택에서 가치를 재정의하고 있으며, 가격을 넘어 자신이 투자한 대가로 무엇을 받는지에 대한 더 포괄적인 평가로 이동하고 있습니다. 가격 외에도 품질, 편리함, 관련성 및 경험과 같은 요소들이 이제 전체 가치 공식에서 중요한 역할을 하고 있습니다. 최근 경제적 어려움 이후 선택적 소비가 일반화됨에 따라, 소비자들은 단순히 가장 저렴한 옵션이 아니라 "가격 대비 가치 있는" 제공을 선호하고 있습니다. 이러한 변화는 외식업체들이 메뉴 혁신과 소비자들의 변화하는 기대를 충족하는 경험을 통해 차별화를 꾀할 수 있는 중요한 기회를 제공한다고 회사는 밝혔습니다.

3. 전자상거래, 지속적인 지배

   
   

전통적인 외식은 여전히 압박을 받고 있지만, 온라인 음식 배달과 전자식료품 서비스는 급성장하고 있습니다. DoorDash와 같은 플랫폼은 지속적인 수요를 보여주며, 편리함이 단지 팬데믹 시대의 트렌드가 아니라 장기적인 변화임을 증명하고 있습니다. 또한, 전자식료품 서비스는 개인화된 장보기 경험과 같은 맞춤화 서비스를 활용하여 반복 고객을 넘어 새로운 고객층을 끌어들이고 있습니다.