소비자, 건강한 삶의 주요 협력자로 식료품 소매업체 선택

오늘날 대부분의 소비자들에게는 더 건강한 삶이 더 큰 우선순위일 뿐만 아니라 점점 더 많은 사람들이 식품 공급업체가 우리를 지원해 줄 것이라는 믿음을 갖고 있다. 식품산업협회(FMI)가 발표한 2023년 식품산업의 건강 및 웰빙의 힘 보고서 에 따르면, 건강 유지를 지원하는 식료품점 및 기타 식품점에 대한 쇼핑객의 신뢰가 높아지고 있다. 이제 소비자의 절반(2022년 46%에서 증가)은 정부 기관이나 식품 제조업체보다 주요 식품 매장이 건강 여정의 동맹자가 될 것이라고 신뢰한다고 말한다.

공인 영양사이자 FMI의 보건 및 복지 담당 수석 이사인 Krystal Register는 "특히 데이터를 손쉽게 사용할 수 있고 잘못된 정보가 너무 많은 오늘날의 시대에 소비자가 식료품점에 부여하는 이러한 가치는 대단한 것입니다."라고 말한다. 그녀는 식료품점이 쇼핑객과 최적의 음식 ​​선택을 연결하는 원스톱 상점이 될 수 있는 독특한 위치에 있다고 말한다.

캐나다 식료품점, 특히 아직 건강과 웰빙을 비즈니스 전략의 주요 부분으로 삼지 않은 식료품점의 경우 이는 충성도 높은 고객을 유치할 수 있는 진정한 기회를 의미한다고 업계 분석가는 말한다. 비영리 글로벌 웰니스 연구소(Global Wellness Institute)의 최신 통계에 따르면 글로벌 웰니스 시장은 팬데믹 이후 급증하고 있으며 2027년에는 8조 5천억 달러에 이를 것으로 예상된다.(2020년 성장률의 거의 두 배)

올해와 그 이후에 예상되는 건강 및 웰니스 분야의 가장 큰 트렌드와 식료품점이 어떻게 소비자의 궁극적인 건강 동맹자가 될 수 있는지 살펴보겠다. 

1. 예산에 맞는 영양 섭취

소비자는 지출이 제한되어 있어도 잘 먹고 싶어하며 식료품점에서 예산 친화적인 선택을 하도록 안내해 주기를 원한다.  FMI's Register는 “식료품점 전체에 통조림 콩 코너나 냉동 과일, 야채 또는 해산물을 구입할 수 있는 영양가 있고 저렴한 옵션이 실제로 있습니다.”라고 설명한다. 식료품점이 매장 내 프로그램이나 웹사이트를 통해 쇼핑객에게 더 건강하게 먹고 낭비를 줄이는 방법에 대해 제공할 수 있는 모든 팁은 올해에도 높이 평가될 것이다. Mintel의 식품 및 음료 부문 부책임자인 Joel Gregoire는 “사람들에게 왜 항상 건강식을 섭취하지 않는지 물었을 때 가장 큰 이유는 비용이었습니다.” "접근성은 고려해야 할 중요한 사항입니다. 식료품점으로서 사람들이 합리적인 가격에 건강식을 먹을 수 있다는 것을 알 수 있는 장소가 됨으로써 가치를 전달할 수 있습니다."라고 말했다

2. 시대를 초월한 웰니스

Mintel의 2024년 글로벌 식품 및 음료 동향 보고서의 최신 연구에 따르면 소비자들은 더 오래 잘 사는 것을 우선 순위로 두고 있다. 특히 X세대(44~58세)는 한때 금기시됐던 폐경 문제를 공개적으로 논의하며 그 선두에 섰다. 캐나다 X세대의 76%가 노화와 관련된 질병을 걱정하고 있기 때문에 브랜드는 향후 12개월 동안 이들이 중년의 전환기를 헤쳐 나가는 데 중요한 역할을 할 것으로 예상된다. 당연히 건강한 식습관에 대한 동기는 연령대에 따라 다르다고 Gregoire는 말한다.

나이든 세대는 나트륨 함량이 높거나 설탕이 과다한 것에 대해 우려하는 반면, 젊은 세대는 신체적 또는 정신적 능력을 향상시킬 수 있는 음식과 음료에 동기를 부여받는다. “따라서 젊은 층에게 어필하려고 한다면 나트륨 함량이 낮다고 말하는 것은 공감할 수 없을 것입니다.”라고 그는 말한다. 건강한 생활이 우선순위가 되면서 캐나다 건강 식품 협회의 회장이자 CEO인 Aaron Skelton은 사람들이 점점 더 천연 제품에 눈을 돌리고 있다고 말한다. “캐나다인의 80%가 정기적으로 자연 건강 제품을 사용하고 있다는 연구 결과가 나왔습니다.” "이들은 자신의 건강을 관리하려는 사람들이며, 이를 위해 다양하고 독특한 방법을 찾고 있습니다."라고 그는 말한다.

3. 지속가능한 쇼핑

보다 전체적인 건강 및 웰니스 라이프스타일을 추구하는 사람들은 환경에 미치는 영향에 대해서도 우려하고 있다. 새로운 유형의 소비자는 자신을 변화의 촉매제로 여기는 "일상적인 활동가"라고 Skelton은 말한다. "그들은 작은 변화가 환경에 복합적인 영향을 미칠 수 있다는 것을 알고 있습니다. 그들은 대화하는 회사로부터 구매하기를 원합니다"라고 그는 덧붙이며 여기에는 식료품점도 포함된다고 덧붙였다. 2024년에 추진력을 얻을 것으로 예상되는 또 다른 유행어는 'rewilding', 즉 자연이 그 길을 따르도록 내버려 두는 것이라고 Skelton은 말한다. 이는 농장에서 최종 제품까지 공급망을 확보하려는 공급업체뿐만 아니라 재생 농업과 리필 가능하고 지속 가능한 포장에 더 중점을 두는 식료품점에도 적용된다.

온타리오에 본사를 둔 체인 Nature's Emporium의 구매 및 판촉 담당 부사장인 Anthony D'Addario는 “저희 쇼핑객들은 그 어느 때보다 환경에 대한 관심이 높습니다.”라고 말한다. "그들은 식료품점이 보다 환경 친화적인 제품을 제공하거나, 폐기물을 줄이거나, 지속 가능한 농업 관행을 지원하는 등 지속 가능성에 대한 의지를 보여줄 것으로 기대합니다." 이를 위해 D'Addario는 Nature's Emporium이 자사 제품에 대한 명확하고 정직한 정보를 투명하게 제공하여 "고객이 자신감을 가지고 쇼핑하고 구매 결정에 힘을 실을 수 있도록 한다."고 말한다.

4. 체중 감량이 최우선

최근 NielsenIQ 웹 세미나에서 웰니스 부사장  Sherry Frey는 미국 전역과 전 세계적으로 비만율이 증가하고 있다고 말했다. “지난해 연구 패널에서 우리는 비만 및 과체중이며 체중 감량약을 복용하고 있다고 말하는 가구 수가 두 배로 증가한 것을 확인했습니다.”라고 그녀는 말했다. 신진대사 지원에 대한 주장이 있는 제품의 증가와 함께 비만 지원 및 체중 관리 보충제에 대한 지속적인 관심이 있다. 식욕을 억제하는 GLP-1 작용제(Ozempic 및 Wegovy와 같은 약)의 인기가 높아지는 것은 또한 비만에 관한 대화의 오명을 벗기는데 도움이 된다고 Frey는 말한다. "체중 조절은 단지 의지력에 관한 것이고 더 적은 칼로리로 더 잘 먹는 것이라는 생각에서 벗어나 실제로는 관리가 필요한 만성 질환이라는 것이 현실입니다." 식료품점의 경우, 덜 먹지만 여전히 가능한 한 영양이 풍부한 식사를 만들고 싶어하는 소비자를 지원하는 방법에 대해 생각하는 것이 중요하다. 

5. 맞춤형 건강교육

대유행 기간 동안 매장 내 영양사 및 기타 전문가의 수가 감소했을 수 있지만, 보다 개인화된 그룹 또는 일대일 건강 및 웰니스 교육에 대한 추세가 직접 및 가상 프로그램 및 소셜 미디어를 나타날 것으로 예상된다. FMI의 보고서에 따르면 쇼핑객의 41%가 주요 식품 매장에서 가장 중요한 속성 중 하나로 영양 및 건강 정보의 가용성을 꼽았다. FMI's Register는 식료품점이 대부분의 식품 결정을 내리는 구매 시점에서 전문가와 고객을 연결할 수 있기 때문에 개인화된 건강 교육에 적합하다고 말한다. 

예를 들어, 소매 등록 영양사를 활용하는 큰 기회는 질병 관리에 특정한 영양 요법을 제공할 수 있다는 것이다. 또한 소매 약사와 협력하여 독감 예방 주사, 혈압 모니터링, 당뇨병 지원과 같은 의료 서비스에 대한 직접적인 접근을 제공할 수도 있다. 앨버타에 있는 Community Natural Foods 매장에서 고객을 위한 무료 건강 및 웰니스 프로그램을 제공하는 것이 매우 인기가 있다고  매장 운영 및 상품 담당 이사인 Matt Penner가 말했다.

“우리는 현재 매장 내에서 21일간의 킥슈거 프로그램(kick-sugar program)을 진행하고 있으며, 여기에는 5개의 웹 세미나와 맞춤형 매장 투어가 포함되어 있어 새해를 맞이하는데 도움이 됩니다.” "저희 팀 구성원은 항상 매장 전체에서 색다른 음식을 원하는 사람들에게 다양한 제품을 보여 줄 수 있습니다." 라고 그는 설명한다. 모든 Nature's Emporium 매장에는 종합적인 영양사와 인증된 웰니스 전문가가 있어 조언과 맞춤형 추천을 제공한다. 올해에는 여성 건강, 면역체계 지원 등을 주제로 전문적인 조언과 실무 전략을 제공하는 행사도 계획돼 있다.

6. 더 건강한 음식 선택을 위한 기술 사용

디지털 도구는 식료품 경험을 개인화하여 건강한 음식 선택을 향상시키는 또 다른 방법으로 인기를 얻고 있다.  Euromonitor International의 컨설턴트인 Simona Bernatonyte는 “기술은 웰빙에 대해 보다 목표화된 접근 방식을 장려할 것으로 예상됩니다.” "디지털 웰니스 공간에 투자할 준비가 된 식료품점은 영양 및 웰빙 관리를 한 단계 더 발전시키기를 원하는 기술에 정통한 소비자의 관심을 측정하는 것을 포함하여 이 혜택을 누릴 수 있습니다."라고 말한다.

핀란드 슈퍼마켓 체인 Kesko가 개발한 K-Ruoka 앱이  좋은 예라고 Bernatonyte는 말한다. 고객이 앱을 다운로드하면 섬유질을 더 많이 섭취하거나 좋은 지방을 더 많이 사용하는 등 개인 건강 목표를 설정할 수 있으며 이를 지원하는 추천 제품과 레시피를 얻을 수 있다.

"이러한 애플리케이션을 개발하고 채택하면 식료품점 자체에 큰 이익이 될 수 있습니다. 이러한 데이터는 건강에 관심이 있는 소비자의 추세에 대해 비즈니스에 더 잘 알릴 수 있기 때문입니다."라고 그녀는 말한다. 비슷한 맥락에서, 미국에 본사를 둔 식료품 체인인 Albertsons는 작년에 실시간 영양 정보를 제공하고 고객에게 건강한 라이프스타일 선택에 대해 보상하는 영양 기능을 Sincerely Health 앱에 추가했다. Loblaw는 2020년에도 PC Health 앱을 출시하면서 비슷한 움직임을 보였다. 

Mintel의 Gregoire는 생성적 인공 지능이 점점 더 널리 보급됨에 따라 소비자의 건강 및 웰빙 요구 사항을 해결하는 중요한 도구가 될 수 있다고 말한다. 예를 들어, 그는 개인의 건강 및 웰빙 관련 질문을 기반으로 다양한 제품에 연결할 수 있는 식료품점 웹사이트의 채팅 기능을 지적한다. "문제는 그것이 사람들이 특정 건강에 좋은 재료나 요리법과 같이 다른 방법으로는 고려하지 않았을 것들을 더 잘 인식하게 할 수 있는지 여부입니다." “많은 답을 찾기 위해 AI가 우리 삶에서 맡게 될 역할은 더욱 커질 것이라고 믿습니다.”라고 그는 말한다.

7. 약으로서의 음식

Euromonitor International의 연구에 따르면 2024년에는 몸과 마음을 향상시키기 위해 입증된 임상 효능이 뒷받침되는 제품을 찾는 "웰니스 실용주의자"의 수가 증가할 것으로 나타났다. 데이터에 따르면 절반은 수면 문제를 치료 또는 예방하고 체중 관리를 목표로 하고 있으며, 47%는 정신 건강을, 46%는 피부 건강을 찾고 있다. 이러한 소비자들은 너무 많은 시간이나 노력을 들이지 않고도 자신의 라이프스타일에 쉽게 적응할 수 있는 효과적인 치료법을 선호하며, 브랜드가 신뢰도를 얻기 위해 사용법의 이점을 보여주기를 기대한다. 

식료품점의 경우 이는 먼저 쇼핑객의 웰빙 목표를 이해하여 어디에 투자할지 결정한 다음 매장 내 기존 제품을 사용하는 손쉬운 솔루션을 만드는 것을 의미한다. Euromonitor는 쇼핑객에게 제품 혜택 및 검증된 주장, 데모 또는 사용후기(또는 전문 직원이나 기술과 같은 기타 방법)를 사용할 것을 제안한다. Euromonitor International의 산업 관리자인 Karine Dussimon은 지난 10년 동안 소비자들은 식품과 음료를 연령대 전반에 걸쳐 "인지 능력을 향상시키는 주요 수단"으로 여기게 될 것이라고 말했다. "뇌와 섬유질, 단백질, 비타민 B와 같은 성분, 심지어 케톤증과 같은 대사 상태와 같은 화합물 사이의 연결이 더 널리 이해됨에 따라 이러한 통찰력과 관련된 건강 관련 주장이 번성할 것입니다." 

Dussimon은 이러한 식품의 의약품 개념이 전 세계적으로 증가하는 경제적 압박을 부분적으로 상쇄하는 "건강 및 웰니스 판매의 지속적인 성장"의 원동력이라고 말한다. 인지와 함께 또 다른 주요 트렌드 트렌드는 여성 건강이다. “여성에게 특히 도움이 되는 제품에 대한 인식이 높아짐에 따라 엄청난 기회가 열리게 됩니다.”라고 그녀는 말한다. 

NeilsenIQ의 Frey는 올해 특히 주목을 받는 단계 중 하나가 폐경이라고 말한다. 여성들이 어려움을 겪고 있는 폐경기 관련 문제가 너무 많기 때문에 그녀는 대부분의 성장이 실제로 영양소에서 일어나고 있다고 말한다. 그리고 50대 여성뿐만이 아니라고 그녀는 덧붙인다. "우리는 밀레니얼 세대가 폐경기에 진입하기 시작하는 것을 보고 있습니다. 따라서 이 문제에 직면한 소비자는 상당수입니다." 

식료품점에서 식품을 의약품으로 홍보할 때 미량 영양소가 강화된 식품을 선보일 기회가 많다고 Penner는 말한다. “우리가 Community Natural Foods의 카페와 음식 코너에서 하고 있는 일은 엘릭서 주사(elixir shots)입니다.”라고 그는 말합니다. "과거에는 면역력을 향상시키고 해독제로 사용되었지만 이제는 피부, 수면, 에너지 및 스트레스를 개선하는 다른 영역으로 추세가 바뀌고 있습니다."