미, 편의점 와인 및 주류에서 기회 찾다

코로나19 팬데믹 초기에 쇼핑객들이 여행을 통합하고 구매를 위해 편의점으로 눈을 돌리면서 주류 판매에 큰 변화가 있었다. 채널의 와인 및 주류 판매는 2020년에 무려 30.9%나 증가했다. 

3년이 지나면 소비자는 이전 습관으로 돌아갈 수 있지만 편의점 소매업체와 공급업체 파트너는 그렇게 하지 않도록 노력하고 있습니다. C-스토어 운영자는 차별화하고 고객에게 더 많은 가치를 제공하기 위한 수단으로 점점 더 와인과 주류에 의존하고 있으며 이는 효과가 있다.

2022년 주류는 팬데믹 기간 동안 매장 내 판매를 기준으로 상위 10위 자리를 확고히 유지했다. 지난해 와인·주류 매장당 평균 매출은 6.4% 늘었다.

퀘벡주 라발에 본사를 둔 Alimentation Couche-Tard Inc. 첫 번째 개인 상표 컬렉션 출시 와인이 지난 봄 미국 내 3,000개 이상의 Circle K 매장에서 판매되었다. 편의성과 품질을 모두 추구하는 쇼핑객을 위해 특별히 선별된 이 병은 8달러 미만의 Sunshine Bliss 라인부터 각 10~25달러의 고급 와인 6종까지 다양한 가격으로 제공됐다.

아이오와주 Ankeny에 본사를 둔 Casey's General Stores I.는 주류 분야에서 차별화를 모색 중인 또 다른 c-store 체인입니다. 해당 소매업체는 2023년 편의점 뉴스 상위 100대 목록에서 3위 체인일 뿐만 아니라 또한 전체 주류 면허 보유 미국 체인 4위입니다.

"대유행 이전에도 손님들은 맥주가 주류였고 여전히 맥주가 주류 판매의 대부분을 차지하고 있지만 우리는 손님들에게 주류를 다른 곳에서 쇼핑해야 할 이유를 제공하고 싶지 않습니다." 2,500개 이상의 매장을 운영하는 Casey's의 상품 담당 부사장인 Chris Stewart는 말했다.

Casey's는 손님에게 더 나은 배달을 제공하기 위해 외부 주류 허가증을 늘릴 계획이라고 Tom Brennan 최고 상품화 책임자는 말한다. 그러나 소매업체는 한동안 주류에 더욱 깊이 관여해 왔다. 2021년에는 Buffalo Trace Distillery와 협력하여 일리노이 중부의 일부 Casey 매장에서 판매할 단일 배럴 버번을 개발했다. 그리고 올해 초 Casey는 Sazerac과 제휴하여 싱글 배럴 셀렉트 프로그램을 확장하여 Myers 럼을 90도에 제공했다.

"우리는 Sazerac 및 Buffalo Trace와 같은 업계 최고의 브랜드와의 파트너십이 고객의 신뢰를 구축하는데 도움이 된다고 생각합니다."

AI로 효과적인 구색 만들기

와인과 주류로 성공하려면 c-스토어 운영자가 적극적인 주류 관리에 투자해야 한다. 여기에는 편의점 수준의 데이터를 수집 및 분석하는 것뿐만 아니라 특히 편의점 채널과 관련된 소비자 통찰력을 찾는 것도 포함된다.

"식료품점, 대중음식점, 클럽과는 매우 다르기 때문에 주류를 편리하게 쇼핑할 때 소비자가 원하는 것이 무엇인지 더 잘 이해하는 것이 중요합니다."

소매업체는 다른 매장 내 상품과 마찬가지로 휴일, 계절성 및 기타 반복적인 구매 촉진 요인을 기반으로 카테고리를 홍보함으로써 이익을 얻을 수 있지만 와인 및 주류 제품의 판매가 항상 계절에 따라 바뀌는 것은 아니라는 점을 명심해야 한다.

"이미 전국에 존재하는 지역적 선호 외에도 계절이 와인 판매 성공 유형에 중요한 역할을 합니다. 하지만 내 경험에 따르면 와인 카테고리는 다른 알코올 카테고리보다 계절적 변동성이 적습니다." 인공 지능(AI) 지원 카테고리이자 주요 소비자 브랜드의 수익 성장 파트너인 Insite AI의 전략 컨설팅 부사장인 Capri Brixey는 이렇게 말했습니다.

"지금의 기회는 소비자가 최근 구매 습관을 형성한 채널에서 세분화된 통찰력을 식별하여 지역별 선호도를 분류하고 재고 가용성을 향상함으로써 성장을 극대화할 수 있는 기회입니다." 그녀가 말했다. "이를 통해 브랜드는 쇼핑객의 요구를 충족하고 성장하는 트렌드를 지속적으로 활용할 수 있습니다."

바로 마실 수 있는 칵테일의 판매도 증가하고 있다. 이는 소비자가 팬데믹 기간 동안 집에서 혼합 음료를 준비하고 즐기는 데 익숙해지고 지금도 계속해서 편리하게 즐기고 싶어하는 결과일 것이다. "즉석음료 칵테일은 계속해서 큰 성장을 보이고 있지만 그 기반은 매우 작습니다."

편의점 소매업체가 와인과 주류를 통해 매장을 차별화하기 위한 조치를 취함에 따라 Beam Suntory의 Hornback은 네 가지 권장 사항을 제시한다.

1. 이미 선택한 품목에 추가 구매가 되는 경우가 많기 때문에 와인과 증류주를 눈에 띄게 판매하여 소비자에게 알리기

2. 지역 식료품점 및 주류 판매점과 가격 경쟁력을 유지하기

3. 합법적인 경우 로열티 프로그램에 와인과 증류주를 포함시키기

4. 모바일 앱과 매장 간판을 활용하여 신규 상품과 추천 상품을 확인하기

   
   

Insite AI의 Brixey에 따르면 AI의 사용 증가는 소매업체가 와인 및 주류 제품을 최적화할 수 있는 또 다른 옵션을 제공하지만 이를 효과적으로 수행하려면 데이터 기반 사고방식이 필요하다고 한다.

"특히 와인과 주류의 경우 지역별 선호도와 가격대가 다양합니다. AI는 다양한 가격대로 이러한 카테고리 전반에 걸쳐 가격 탄력성을 이해하도록 도울 수 있을 뿐만 아니라 주마다 다른 선호도와 규제 표준을 기반으로 지역 전반에 걸쳐 보다 현지화된 제품 구성을 제공할 수 있습니다." 고 브릭시가 말했다.