많은 식음료 브랜드, AI를 활용해 제품을 만든다고 보고서가 전해

식음료 브랜드들이 인공지능(AI)을 활용해 제품을 개발하거나 생산했다고 주장하는 사례가 전 세계적으로 급증하고 있다는 보고서가 전해졌습니다.

Innova Market Insights에 따르면, AI와 관련된 주장을 담은 제품이 2023년 6월부터 2024년 6월까지의 12개월 동안 무려 720% 증가했다고 합니다.

이노바(Innova)에 따르면 소비자의 25%는 식음료에서 AI가 사용된다는 사실을 모르고 있습니다.

이 충격적인 통계는 해당 시장 정보 회사가 "Top 10 Food & Beverage Trends 2025 Report" 웨비나에서 공유한 내용으로, AI가 이제 산업 내에서 단순한 유행어가 아니라 소비자 경험을 향상시키는 실질적인 방법으로 적용되고 있음을 나타냅니다. 이는 전문가들이 예상한 것보다 훨씬 빠르게 진행되고 있습니다.

"Innova Market Insights"의 공동 창립자이자 글로벌 인사이트 디렉터인 루 앤 윌리엄스는 웨비나에서 "올해의 큰 주제는 AI입니다"라며 "AI에 대한 주장이 이렇게 많다는 것에 놀랐습니다. [이 성장은] 작은 기반에서 시작되었지만, 브랜드들이 이제 AI를 활용해 제품을 만드는 방법에 대해 소통하기 시작했다는 점에서 중요한 변화가 일어나고 있습니다"라고 말했습니다.

예를 들어, 독일의 카틀렌부르거 와이너리(Katlenburger Winery)는 "유럽 최초의 AI 기반 즉석 음용 과일 와인 믹스"인 NanoFizz를 출시했으며, AI를 활용해 맛 프로필을 개발하고 개선하는 데 도움을 받았습니다.

"2025년 식음료 트렌드 10대 보고서"는 제조업체와 식료품 소매업체들이 AI를 활용하는 다양한 방식을 추가로 소개했습니다. 그 범위는 지속 가능성(Marks & Spencer는 곧 첫 번째 자율 농장 시험에서 환경 영향을 크게 줄인 파슬리를 판매할 예정)에서부터 식품 안전(Penn State의 연구자들이 과일 주스와 우유의 부패를 감지할 수 있는 '전자 혀'를 개발한 사례)까지 다양합니다.

생성형 AI 도구인 ChatGPT가 대중의 관심을 끌기 시작한 지 2년이 지났지만, 많은 사람들은 AI 기술이 자신들이 소비하는 식품과 음료에 어떻게 적용될 수 있는지에 대해 잘 이해하지 못하고 있습니다.

Innova Trends Survey 2025에 따르면, 소비자 중 25%는 식음료에 AI가 사용되고 있다는 사실을 알지 못한다고 응답했습니다. (이 조사는 브라질, 캐나다, 중국, 프랑스, 독일, 인도, 인도네시아, 멕시코, 스페인, 영국, 미국의 소비자들을 대상으로 한 글로벌 평균입니다.)

AI로 만들어진 식음료에 대해 어떻게 생각하는지 묻자, 23%의 응답자는 "호기심이 있다"고 답했습니다.

AI 관련 주장 외에도, Innova는 내년에 기능성 식음료에서 정신 건강 주장이 가장 두드러질 것으로 예상하고 있습니다. 정신적 명료성과 집중력 향상, 학습과 기억 촉진, 스트레스 반응 감소에 도움이 되는 것으로 알려진 비타민 B6, B9, B12가 그 목록의 상위를 차지했습니다.

2022년 6월부터 2024년 6월까지 추적된 새로운 식음료 출시 중, 51%가 "뇌 건강"을 주장하며 비타민 B 성분을 포함하고 있었습니다.

Innova의 목록에서 비타민 D, 비타민 C, 마그네슘, 비타민 E는 주요 기능성 정신 건강 성분으로 추가되었습니다.

이러한 성분을 포함한 최근 제품 출시에는 미국에서 출시된 '멜팅 포레스트'라는 버섯 강화 탄산 아답토제닉 음료 라인이 있습니다. 이 음료는 마그네슘과 비타민 B6를 포함하고 있으며, "신체적 및 정신적 웰빙을 위한 강력한 조합"이라고 Innova 보고서는 언급하고 있습니다.

윌리엄스는 "마그네슘이 대세"라고 덧붙이며, 이 미네랄이 특히 틱톡에서 수천 개의 소셜 미디어 게시물의 중심이 되고 있다는 점을 언급했습니다. 사용자들이 마그네슘의 건강 효과, 예를 들어 스트레스 관리나 더 나은 수면 등에 대해 칭찬하는 게시물들을 올리고 있으며, 마그네슘 보충제를 복용하기 가장 좋은 시간에 대한 정보도 공유되고 있습니다.

지난해와 마찬가지로, 올해도 더욱 명확하게 드러난 점은 "소비자들이 그 '스타 성분'을 찾고 있다"는 것입니다.

Innova 보고서에서 언급된 다른 주요 트렌드로는 "정밀 웰니스(precision wellness)"가 있습니다. 이는 성별과 생애 단계에 따른 맞춤형 영양 필요성 증가를 의미하는데, 예를 들어 여성의 폐경기와 관련된 수요가 포함됩니다. 또한 "장 건강(gut health)"이 기능성 식음료 구매를 이끄는 주요 요소로 꼽혔으며, "Taste the Glow"라는 트렌드는 식품 속 뷰티 증진 기능의 상승을 나타냅니다. Innova 보고서에 따르면, 전 세계 소비자 중 5명 중 1명은 지난 1년 동안 외모나 미용을 개선하기 위해 식음료를 구매했다고 합니다.