냉동식품 구매를 촉진하는 요인은?

냉동 식품은 준비 속도와 용이성과 함께 건강상의 이점, 품질 및 글로벌 맛 프로필을 마케팅하고 있다. 그리고 브랜드들은 거의 모든 조리 기구에 사용할 냉동 식품을 디자인하고 있다. 소비자는 그 어느 때보다 편리함을 원하지만 더 이상 타협을 받아들이지 않는다.

Mintel 음식 및 음료 부문의 Joel Gregoire 부이사는 "냉동 식품의 과제는 사람들이 냉동 식품을 먹는 것에 대한 기분을 좋게 만드는 것이며 이는 결국 혁신으로 이어집니다."라고 말했다.

Innova Market Insights의 2023년 글로벌 조사에 따르면 소비자 3명 중 2명은 "내 삶의 질을 보장하기 위한 간단하고 편리한 방법을 찾고 있습니다"라고 말했다. 일일 영양소 섭취량, 이는 지난 해 출시된 냉동 신제품의 54%가 육류, 생선, 계란, 즉석식품, 반찬 및 스낵이 결합되어 있다는 Innova의 조사 결과와 함께 소비자들이 효율성과 함께 실질을 찾고 있음을 시사한다. 

“사람들은 식사와 간식 옵션으로 확장된 정통 맛을 찾고 있으면서도 여전히 전통적인 맛을 지닌 전통적인 카테고리에 참여하고 성장하고 있습니다.”라고 Chris RoehlCJ Schwan's의 국제 부사장은 말했다. 이 회사의 냉동 식품 브랜드는 Red Baron, Bibigo 및 Pagoda가 있다. 그는 피자와 같은 잘 확립된 냉동 식품에 대한 소비자의 관심이 여전히 높다고 덧붙였다. 이를 염두에 두고 해당 카테고리를 뜨겁게 달구고 있는 몇 가지 동향을 소개한다.

냉동 미식가

제조업체에서는 피자, 치킨 핑거, 햄버거 패티 이상의 냉동 식품을 만들고 있다. 미국에 소재한 식품 산업 협회(FMI)의 2023년 10월 보고서에 따르면 냉동 식품 구매자의 38%가 매일 또는 며칠에 한 번씩 냉동 제품을 소비하는 것으로 나타났다. 66%는 해당 카테고리가 다양한 건강 옵션을 제공한다고 믿고 있다.

온타리오에 본사를 둔 체인점의 식료품 담당 이사인 Terry Samaroo는 “소비자들은 점점 더 건강에 좋은 냉동식품 매장을 찾고 있습니다.”라고 말한다. Nature's Emporium에서는 식물성 식품이 이러한 추세의 수혜자라고 덧붙였다. "여기에는 식물성 성분으로 개발된 엠파나다 및 페로기와 같은 주류 식품이 포함되어 있어 더 건강하고 지속 가능한 식습관을 향한 주목할만한 추세를 나타냅니다." Samaroo는 Amy's Kitchen과 Gardein을 식물성 분야에서 탁월한 두 가지 냉동 브랜드로 꼽았다.

그러나 육식동물이 뒤처지는 것은 아니다. 올 가을에 출시된 Loblaw's President's Choice(PC) Holiday Feast Turkey Stuffing Burgers와 같은 제품은 칠면조 고기, 속 재료, 고기 등 완벽한 식사를 약속한다. 말린 크랜베리 ​​- 편리한 형식 - PC는 또한 마르게리타, 디아볼라, 펑기 옵션에서 프리미엄 재료, 손으로 구운 크러스트, Black Label 라인을 통해 소비자의 고급 피자 갈망을 충족시켰다.

PC와 마찬가지로 Schwan의 Red Baron 냉동 피자 브랜드는 다양한 크러스트 및 토핑 옵션을 포함하여 높은 품질 주장으로 시장에서 차별화된다. 그러나 Roehl은 단 3분 만에 조리되는 Red Baron의 Deep Dish Pizza Singles 라인을 예로 들며 브랜드가 편의성에 어필하는 것을 염두에 두고 있다고 지적한다.

포장력

포장 기술의 발전은 냉동 식품의 판매 준비와 마케팅 모두에 큰 영향을 미쳤다. Gregoire에 따르면, 브랜드의 가장 중요한 발전 중 하나는 투명한 진공 밀봉 제품 형태의 투명성이다. 소비자가 최근 냉동실에서 더 많이 본 사례 중 하나는 토론토의 Pizzeria Libretto와 같은 레스토랑에서 제공되는 피자다.

Gregoire는 “이 포장을 사용하면 제품 자체가 말할 수 있게 됩니다.”라고 말합니다. "제품을 보여주면 품질을 뒷받침하는 것입니다. 그러면 냉동식품 매장에서 귀사가 눈에 띄는 데 도움이 될 수 있습니다."

Gregoire는 또한 제품을 준비하는 데 사용되는 가전제품에 맞게 제품을 정렬하면 고객이 선택하는데 도움이 될 수 있다고 지적한다. 치킨 카르보나라, 이탈리아 소시지, 리가토니와 같은 파스타 앙트레를 포함하는 Bertolli의 냉동 프라이팬 식사와 같은 혁신과 에어 프라이어의 사용 증가에 제품을 연결하는 포장이 이러한 요구에 적합하다.

“다양한 가전제품에 묶여 있다는 것은 소비자에게 중요할 수 있습니다. 구매하는 식품과의 연관성을 구축하는 데 도움이 됩니다.”라고 Gregoire는 말했다. 소매업체는 매장 내 시연을 통해 이러한 연관성을 강화할 수 있다고 덧붙였다.

글로벌한 맛

식료품점의 거의 모든 다른 식품과 마찬가지로, 냉동 섹션은 캐나다의 점점 더 다양해지는 인구와 함께 발전하여 전 세계 요리법에서 영감을 받은 제품을 포함하며 발전했다. 

캐나다 브랜드 관리 및 상거래 마케팅 담당 수석 이사, Lynne Strickler는 "우리는 새로운 이민자와 다양한 맛을 찾는 캐나다인의 수요를 충족하기 위해 냉동 통로가 발전하는 것을 보고 있으며, 이로 인해 냉동 카테고리 전반에 걸쳐 글로벌 요리 측면에서 점점 더 많은 혁신을 창출했습니다."라고 말했다.

Conagra Brands가 최근 몇 달 동안 출시한 30개 이상의 냉동 품목 중에는 앞서 언급한 Bertolli 프라이팬 파스타와 P.F.가 있습니다. Chang의 홈 메뉴 식사

홈 메뉴 밀의 Chang은 "우리나라의 다문화 환경은 모든 배경의 사람들을 기쁘게 할 수 있는 기회를 제공합니다. 따라서 우리는 소비자의 요구와 갈망을 충족시키려는 끊임없는 목표를 가지고 현지 및 국제 데이터를 기반으로 필요에 따라 조정하는 방법을 모색하고 있습니다."라고 그녀는 말한다.

CJ Schwan의 Roehl은 찐 만두, 만두, 미니 완탕, 볶음밥 등 비비고 브랜드 제품을 나열하면서 아시아에서 영감을 받은 레시피가 가장 크게 증가했다고 보고 있다. “비비고는 다양한 부문에 정통 아시아 풍미를 선사합니다.”라고 그는 말했다. 이 회사의 Pagoda 브랜드도 계란말이, 크랩 랑군 등의 제품을 통해 국제적인 활동에 동참하고 있다.

Gregoire는 이러한 다양한 냉동 요리의 매력 중 하나가 익숙하지 않은 조리법에 얽매이지 않고 새로운 것을 시도할 수 있는 기회라고 믿습니다. “냉동식품은 요리 실험을 위한 훌륭한 수단입니다.”라고 Gregoire는 말합니다. "준비에 대한 부담감을 극복할 수 있기 때문에 세계 각국의 음식을 맛볼 수 있는 좋은 방법입니다."

작은 감동

크고 대담한 국제적인 맛과 포장 혁신이 냉동 판매를 촉진하는 데 도움이 되지만 Gregoire는 이것이 소비자의 얼음을 깨는 작은 일일 수 있다고 말한다. 예를 들어 사람들이 실제 상황에서 제품을 상상하도록 돕는 것이다.

Gregoire는 McCain의 9 Minute No Flip Potato Patties를 이러한 트렌드를 구현하는 아이템으로 꼽았다. “아침에 가족을 위해 아침 식사를 준비하려고 했는데 계란, 고기, 해시 브라운, 토스트가 준비되어 있다면 문어처럼 행동해야 합니다. 시간을 잘 맞추기 위해 열심히 노력해야 한다"고 말했다. "사소한 일처럼 들리지만 해시 브라운을 뒤집는 것을 기억하는 것은 잊어버리기 쉽습니다."

즉, 혁신은 신제품이 해결할 수 있는 작은 문제를 고안하고 전달하는 것만큼 간단할 수 있다.