기술 발전이 새로운 성공으로 이어지는 방법

뉴욕 - 식품 서비스 전문가들은 경쟁 소매업체가 편의점, 슈퍼마켓 또는 기타 식품 서비스 매장이든지 신선도가 오늘날의 소매 시장에서 경쟁력을 유지하는 데 핵심적인 중요한 속성이라는 것을 알고 있다. 성공하는 것은 말처럼 쉽지 않지만, 운영자에게는 그렇게 하는데 도움이 되는 옵션이 그 어느 때보다 많다.

Price Chopper Supermarkets/Market 32의 소매 운영 이사인 Pat Iannotti는 1월 15일 NRF 2024 : Retail's Big Show 무대에 올라 기술 기반 자동화 솔루션을 구현하면 큰 변화를 가져올 수 있다고 말했다.

회사에는 자체 예측 모듈이 있었지만 클라우드 기반 플랫폼 제공업체인 Invrafresh와 파트너십을 맺고 생산 계획 도구를 출시하기 전에는 항상 고객이 찾고 있는 트렌드보다 뒤쳐져 있는 것처럼 보였다.

Iannotti는 "트렌드를 따라잡지 못할 때, 고객을 따라잡지 못할 때 과잉 생산 또는 과소 생산 중 하나가 발생할 수 있다는 것을 깨달았습니다"라고 Iannotti는 "Unveiling Automation의 Wow Factor"에서 말했다.

Iannotti는 과잉 생산으로 인해 더 많은 가격 인하, 더 큰 축소 및 필요하지 않은 노동력 지출이 발생하는 반면, 과소 생산으로 인해 재고 부족, 고객 실망, 판매 및 이익 손실이 발생한다고 덧붙였다.

회사 프로세스의 가장 큰 차이점은 생산 계획 도구가 "신선 품목 관리에서 추측을 배제한다"고 말했다. "우리 팀원들은 제품의 양과 하루 중 언제 만들 것인지 결정할 때 더 이상 직감적으로 판단할 필요가 없습니다. 그들은 시스템을 사용합니다."

회사 경영진은 알고리즘의 생산 권장 사항이 정확한지 확인하기 위해 지속적으로 데이터를 검사하므로 이 도구는 일회성 솔루션이 아니라고 말했다.

Iannotti는 "사람들이 기술을 의무적으로 사용하지 않고 수용하도록 하는 것은 끊임없는 싸움입니다."라고 말했다. "우리는 그들이 하고 있는 일의 가치를 깨닫고 '이 제품을 사용하면 내 삶이 훨씬 더 쉬워진다'는 것을 깨닫도록 가르치고 싶습니다."

신선함의 후광 효과

복잡한 데이터 기반 솔루션의 등장은 신선 식품 서비스에 큰 도움이 된다고 Afresh Technologies의 CEO이자 공동 창업자인 Matt Schwartz는 말했다. Afresh Technologies는 식료품점들이 신선 공급망 전반에 걸쳐 보다 현명한 결정을 내릴 수 있도록 지원하고 있다.

Schwartz는 "신선 식품은 소매업, 특히 식료품 분야의 전략적 핵심입니다. 이는 실제로 사람들이 쇼핑 장소를 선택하게 만드는 요인입니다"라고 Schwartz는 "신선 식료품 분야에서 최적의 의사 결정을 내리기" 세션에서 말했다. 

그는 과거에는 주문, 보충, 생산, 상품화, 공급망 등 '임무 핵심 기능'조차 수동으로 처리되거나 신선함을 염두에 두지 않고 설계한 시스템을 사용하여 처리했다고 지적했다. 이로 인해 소매업체는 해당 카테고리에서 최선을 다하지 못하고 핵심 고객 경험에 부정적인 영향을 미쳤다.

또 다른 중요한 요소는 신선식품이 매장에 미치는 후광 효과다. Clear는 "흥미롭게도 현재 방문 고객과 매장 전체의 거래 증가와 판매 실적 사이에 명확한 상관관계가 있음을 확인했습니다"라고 말했다. 중요한 점은 신선한 품목을 구매해야 하는 고객이 더 정기적으로 재방문하고 구매 시 추가 품목을 추가한다는 것이다. 고품질의 신선한 제품은 매장에 대한 전반적인 인식에도 기여한다고 그는 지적했다.

Clear는 "비즈니스에서 정말 성공하고 후광 효과와 신선함을 추구하는 소매업체를 보면 매장에서 신선함을 경험할 수 있는 방법을 찾습니다"라고 말했다. "그들은 신선한 식품에 더 많은 구색을 할당하고 있습니다. 제공하는 제품을 더욱 역동적으로 조정하고 있습니다."

Clear에 따르면 바로 이 부분이 오늘날의 새로운 중심 솔루션이 큰 변화를 가져올 수 있는 부분이다. 그는 "기술이 이러한 새로운 카테고리를 위해 특별히 구축된 것이라면 실제로 어떻게 소매업체가 확장 가능한 제품을 출시할 수 있는지에 대한 기회가 있다고 생각합니다"라고 말했다. 

NRF 2024 : 전국소매연맹(National Retail Federation)의 연례 쇼인 Retail's Big Show가 1월 13일부터 16일까지 뉴욕 Jacob K. Javits 컨벤션 센터에서 열렸다.