‘Snack madness(스낵 매드니스)’를 만들어보세요

*스낵매드니스(기발한 간식 아이디어가 현실로 나오는 곳)

고객이 즉흥적인 모임을 위해 구매하든, 미리 계획된 파티를 위해 준비하든, 편의점 운영자들은 스포츠 이벤트를 통해 수익을 올릴 수 있습니다. 단순히 프로모션 문구를 눈에 띄게 하거나 브랜드 협찬 스낵을 진열하는 것만으로는 매장 전략을 충분히 준비했다고 볼 수 없습니다.

Intouch Insight에 따르면, 2028년까지 편의점 매출은 3조 1,200억 달러에 이를 것으로 예상됩니다. 이 보고서는 QSR(퀵서비스 레스토랑)에서 사용하는 한정 기간 프로모션, 묶음 할인, 개인 맞춤형 혜택과 같은 전략이 운영자들에게 판도를 바꾸는 중요한 도구라고 강조했습니다.

매장에서 음료와 스낵 브랜드의 협찬 상품을 무시해서는 안 되지만, 주문 즉시 조리되는 음식과 미리 준비된 테이크아웃 식품을 함께 제공하는 것이 고객 유입을 늘리는 데 효과적입니다. 지난 1년 동안 따뜻한 식사 구매 비율은 29%에서 35%로 증가했으며, 샐러드 역시 20%에서 25%로 작지만 의미 있는 상승을 보였습니다. 또한 체중 감량을 위해 GLP-1 계열 약물을 사용하는 고객이 늘어나면서, 더 건강한 스낵과 식사 옵션을 다양하게 제공하는 것도 매출 증대에 도움이 될 수 있습니다.

묶음 상품(번들링)은 고객에게 더 큰 가치를 제공합니다.

2026년 3분기, Couche-Tard는 1,330만 개의 밀딜 번들을 판매했습니다. Circle K의 “$5 밀딜”(핫도그 + Frito-Lay 칩 + Polar Pop 음료)과 “$6 밀딜”(피자 + Pepsi) 같은 조합은 주요 매출 견인 요소였습니다. 이러한 높은 수요에 따라, 회사는 앞으로 밀딜의 제공 범위와 종류를 더욱 확대할 계획입니다. 또한 Intouch Insight의 조사에 따르면 고객들은 “다양성, 유연성, 그리고 선택권”을 원하고 있습니다. 응답자의 74%는 더 다양한 식사 선택지가 있을수록 가성비 상품이 더 매력적이라고 답했습니다. 다양한 맛과 식이섬유, 단백질을 포함한 게임 테마 옵션을 구성하는 것도 고려해볼 만합니다.

로열티 프로그램은 ‘역동적인 경험’을 제공할 때 효과를 발휘합니다.

고객 충성도는 쉽게 변합니다. Tillster의 고객 인식 조사에 따르면, 3명 중 1명은 1년 안에 선호하는 브랜드를 바꾼 것으로 나타났습니다. 더 나은 음식과 더 높은 가성비가 고객 유지의 핵심 요소이지만, 포인트 적립에 시간이 너무 오래 걸리거나 매력적인 사용(리딤) 혜택이 없으면 프로그램의 효과는 빠르게 떨어질 수 있습니다.

고객들이 매장에서 로열티 프로그램을 제공하고 있다는 사실을 알고 있을까요? 보상은 고객의 실제 구매 습관에 맞게 설계되어야 합니다. 계산대 직원이 고객에게 로열티 회원 여부를 묻지 않으면 판매 기회를 놓칠 수 있지만, 바쁜 시간대에는 신규 가입이 계산 시간을 지연시킬 수도 있습니다. 이런 문제를 해결하는 방법 중 하나가 ‘게이미피케이션’입니다. 직원의 적극적인 권유 없이도 고객이 자연스럽게 참여하도록 유도할 수 있기 때문입니다. 예를 들어, Circle K는 ‘Snack Challenge’와 같은 앱 기반 챌린지를 운영하여, 고객이 특정 과제를 완료하면 특별한 보상과 혜택을 받을 수 있도록 하고 있습니다.

‘체감 가치(Perceived value)’는 판도를 바꾸는 핵심 요소입니다.

Intouch Insight에 따르면 소비자의 72%는 가격이 중요하다고 답했지만, 실제로는 양(포션), 맛, 그리고 ‘좋은 거래를 하고 있다’는 느낌 또한 고객이 QSR 대신 편의점을 선택하는 중요한 기준이 됩니다. Core-Mark Canada의 지역 푸드서비스 성장 매니저인 Jeremy Poty는 즉석 핫푸드 판매에서 ‘신선도’가 미치는 영향에 대해 강조했습니다. U CARWACS 2026 행사에서 그는 롤러 위에 놓인 핫도그가 마르고 쪼그라든 모습만큼 고객에게 부정적인 인상을 주는 것은 없다고 말했습니다. 또한 고객은 ‘풍성함(진열의 가득함)’에 반응한다고 덧붙였습니다. “하루에 단 두 개만 팔리더라도 그릴을 핫도그로 가득 채우는 것이 여전히 수익이 된다”는 그의 말처럼, 풍부하게 진열된 모습 자체가 고객에게 신선하고 가치 있는 상품이라는 인식을 주는 것이 중요합니다.

식이섬유와 단백질 : 잠재적인 매출 기회

스낵부터 테이크아웃 식사까지, 고객들은 다양한 선택지를 원하며 특히 젊은 세대일수록 건강을 더 중요하게 생각합니다. 푸드서비스 리서치 기업인 Technomic에 따르면, 건강에 대한 관심 증가로 인해 전반적인 소비자 행동이 변화하고 있습니다. 이제 고객들은 식이섬유가 풍부하거나 단백질 함량이 높은, 이른바 ‘더 건강한 선택(better-for-you)’ 옵션을 찾고 있으며, 간편한 식사나 빠른 스낵을 원하는 고객들에게 이러한 제품이 점점 더 선택되고 있습니다. 또한 식단 적합성을 한눈에 알 수 있도록 표시한 눈에 띄는 라벨링이 큰 도움이 됩니다. 조리 식품 코너에 별도의 전용 섹션을 만들고, 큰 안내 표지와 명확한 표시를 활용하면 고객이 원하는 제품을 더 쉽게 찾을 수 있어 쇼핑 시간을 효율적으로 사용하게 되고, 이는 자연스럽게 매출 증가로 이어질 수 있습니다.

모든 세대를 만족시키는 음료 전략

연구에 따르면 젊은 세대는 과거보다 술을 덜 마시거나 아예 마시지 않는 경우가 늘고 있습니다. 따라서 저알코올 또는 무알코올 음료를 제공하면 건강을 중시하는 고객이나 종교적 이유로 음주를 피하는 고객까지 폭넓게 공략할 수 있으며, 즉석 구매 수요에도 대응할 수 있습니다. 한편, 와인과 맥주 같은 전통적인 주류는 여전히 인기가 높습니다. 여기에 도수가 낮은 옵션을 함께 제공하면 ‘더 건강한 선택’을 찾는 고객층까지 흡수할 수 있어 추가적인 매출 기회를 만들 수 있습니다.